Chutney z dynią i jabłkami

Dynia kojarzy mi się tylko z dwoma daniami. Pierwsze jest to danie  przygotowywane zawsze przez Babcię. Słodka dynia w towarzystwie kaszy jaglanej , czyli danie zdrowe a zarazem lubiane przez dzieci. Drugim przepisem jest  zupa- krem z dyni . Ostatnimi czasy postanowiłam zwiększyć ilość dań z dyni  i tym oto sposobem powstał chutney  z dynią i jabłkami.

Potrzebujemy:

1/2 obranej i pokrojonej w kostkę dyni
1 pokrajany w kostkę pomidor
2 obrane i pokrojone jabłka
1/2 drobno posiekanej cebuli
40-50 g suszonych , drobno pokrojonych owoców ( rodzynki, morela)
4 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
1 łyżka przyprawy do piernika
pieprz
100 ml octu jabłkowego
50 ml octu balsamicznego ( aby pozostawić pomarańczowy kolor dyni używały różowego octu balsamicznego)

Wszystkie składniki wrzucamy razem do garnka i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
Kiedy wszystkie składniki są miękkie , blendujemy całość i gorące pakujemy do słoiczków.
Chutney  jest doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs i wędlin.

Pikantny sos morelowy

Idealny jako dodatek do kanapek lub mięs. Pyszny , aksamitny i aromatyczny.

Składniki:
500 gramów moreli
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
3 łyżeczki świeżo startego imbiru
3 pokrojone ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy „5 smaków”
2 łyżeczki sosu sojowego
½ łyżeczki soli
¼ szklanki octu ryżowego
skórka starta z jednej cytryny
1 pokrojona czerwona papryczka chili
świeżo mielony pieprz


Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Gotować 10 -15 minut. Następnie przełożyć do robota kuchennego. Zmiksować. Ostudzić, przelać do słoika, przechowywać w lodówce. Sos można stosować jako dip, glazurę do pieczenia lub sos do duszenia.

Konfitura rabarbarowa

Rabarbar kojarzy mi się z dzieciństwem i z wakacjami spędzanymi u Babci. Jednym z Babcinych smakołyków był zwykły rabarbar  maczany w cukrze. Łakocie mojego dzieciństwa.
Do tej pory na widok rabarbaru i jego przetworów śmieją mi się oczy.
Konfitura z rabarbaru z dodatkiem skórki z cytryny i tartego imbiru to cudowne połączenie tradycji i współczesności.

Na konfiturę potrzebujemy:

1 kg obranego i pokrojonego w kawałki rabarbaru
1/2 -1 kg cukru ( w zależności od upodobań)
skórka z 1 umytej cytryny
2 cm świeżego imbiru

Pokrojony rabarbar zasypujemy w dużej , szklanej misie cukrem. Dodajemy startą skórkę z umytej cytryny oraz potarkowany imbir i mieszamy. Odstawiamy całość na 12 godz.
Po tym czasie przekładamy całość do garnka i gotujemy na małym ogniu, aż uzyskamy jednolitą i gęstą masę.
Gorące przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków i zakręcamy.
Konfitura nadaje się świetnie do naleśników i różnego rodzaju pancake'ów.