Smalczyk z gęsi

Od zawsze wyjazdy do rodziny na wieś kojarzyły mi się z wiejski smalcem podawanym z ogórkiem kiszonym na świeżym chlebie. Jak jednak wiadomo nie jest on jednak zbyt zdrowy, i w taki oto sposób natrafiliśmy na opinie w internecie , że tłuszcz z gęsi ma podobne właściwości jak oliwa z oliwek t.j. zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe. Niestety w Polsce jest praktycznie nieznany ze względu na słabą dostępność w sklepach.
Podczas obsmażania piersi z gęsi do jednego z dań wytopiła się nam dość duża ilość smalczyku, postanowiliśmy go doprawić tak jak smalec wiejski. I tym oto sposobem zakazany rarytas jakim był chleb ze smalcem i ogórkiem kiszonym stał się mniej zakazany.

Potrzebujemy:
słoiczek smalcu wytopionego z gęsi
1 drobno posiekaną cebulkę dymkę
1 ząbek czosnku
1/2 startego jabłka
sól , pieprz , majeranek

Do płynnego smalcu dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek, podsmażamy. Dodajemy jabłko , sól, pieprz i majeranek , mieszamy. Przelewamy smalczyk do słoika i przechowujemy w lodówce. Smalec gęsi w temperaturze pokojowej staje się półpłynny.Jest idealny do smażenia ponieważ mozna go podgrzewać do 200 C i nie traci swoich właściwości

Polecam

Marchewka z groszkiem jak u mamy

Przez długi czas ciężko nam było trafić we właściwe proporcje przepisu na marchewkę z groszkiem. Nie pamiętam ile razy , próbowaliśmy zrobić taką marchewkę z groszkiem jak jedliśmy w dzieciństwie, ale zanim znaleźliśmy właściwy przepis minęło trochę czasu. I w końcu udało się.

Potrzebujemy:
0,5 kg mrożonej mieszanki marchewki z groszkiem
2 łyżki masła
sól, pieprz , gałka muszkatałowa
200 ml śmietanki 30%

Marchewkę z groszkiem dusimy na masełku, przyprawiamy do smaku. Kiedy są odpowiednio miękkie,zalewamy śmietanką gotujemy ok. 1 minuty. I możemy cieszyć się smakami dzieciństwa.
Smacznego.

Pyszne pierogi z mięsem

Pierogi są takim daniem , do którego chętnie wracamy jako smakosze. Dawniej robienie pierogów było straszną męczarnią i karą. Zbyt szyko się znięczhęcałam kiedy coś nie wychodziło.
Ale za namową mojego Męża poświęciłam kilka chwil i kilka nieudanych pierogów, ażeby nabrać potrzebnej wprawy. Co prawda do pierogów mojej Babci trochę im brakuje , ale mam trochę czasu ażeby nabrać wprawy.
Ostatnio mój Małżonek jadł pyszne pierogi z gęsiną w jednym z hoteli na Mazurach, chrupiące , pełne wybornego smaku gęsi i tak oto zrodziła się pomysła na pierogi z mięsem.
Dziś dysponując chwilą wolnego wzięliśmy się obydwoje za nadziewanie pierogów farszem z kurczaka oraz cebuli dymki, podsmażonym na maśle.
Po ugotowaniu pierogów odsmażyliśmy je na smalcu z gęsi, dzięki temu otrzymaliśmy je chrupiące i złociste.

Krakersy z pastą z serka śmietankowego i kawioru

Kawior gości u nas , zresztą chyba jak w większości domów,  dość rzadko. Świetnie nadaje się  na wyjątkowe okazje takie jak sylwester.
Pierwszy raz takie zestawienie jadłam we Włoszech i szczerze powiedziawszy bardzo mi posmakowało.

Potrzebujemy:
1 opakowanie kremowego serka śmietankowego
3 łyżeczki kawioru
sól, pieprz

Kawior delikatnie mieszamy z serkiem, doprawiamy solą i pieprzem . Taką masą możemy  udekorować krakersy lub grzanki.

Smacznego

Pyszny sernik

Jednym z ulubionych ciast mojego Męża jest sernik. Najlepiej gdy ser jest wilgotny, z bakaliami i ułożony na kruchym spodzie.

Na ciasto potrzebujemy:
250 g mąki pszennej
2 żółtka
160 g masła
80 g cukru pudru

Mąkę mieszamy z cukrem i siekamy razem z masłem oraz żółtkami. Ciasto ugniatamy , aż do połączenia składników.
Jeśli chcemy , aby ciasto było bardziej kruche, krócej ugniatamy. Ciasto odkładamy na 1/2 godz do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowujemy je i wykładamy na blachę.
Nakłute wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 min w temp. 150°C.
W tym czasie robimy masę serową.Potrzebujemy:

1kg zmielonego sera białego
4 jajka
250 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 ml śmietanki 30%
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Rodzynki, skórka pomarańczowa  i inne bakalie.

Ser biały mieszamy razem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Białka ubijamy razem z odrobiną soli na sztywną masę. Delikatnie łączymy z masą serową, mąką ziemniaczaną oraz bakaliami. Wykładamy  na kruchy spód i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 175 ° C.

Smacznego

Sałatka śledziowa z buraczkami i cynamonem

Zestawienia, które bardzo nam smakują, ulegają ciągłym zmianom. Taki los spotkał buraczki z cynamonem.  Do buraczków karmelizowanych na miodzie z dodatkiem cytryny i cynamonu dodaliśmy ananasa oraz marynowane w occie śledzie.
Sałatka spotkała się z dość ciepłym przyjęciem.

Sylwestrowe hulańce

Sylwestra spędziliśmy w gronie znajomych. Podczas rozmów żartów i przy suto zastawionym stole. Panowie raczyli się mocniejszymi trunkami, a panie zdecydowanie polubiły drinki, wśród, których królował manhattan. Mogliśmy delektować się różnymi daniami, przygotowanymi specjalnie na tą okazję. Były i ryby i sałatek śledziowych , aż do przekąsek i pysznych ciast.
Aż stół się uginał

;)