Domowa pasta paprykowa

Obydwoje z Mężem jesteśmy fanami ostrej papryczki we wszystkich jej formach , od świeżych, poprzez suszone oraz oczywiście w formie pasty.  Jednak nigdy nie  robiłam sama takiej pasty aż do tego roku. Miałam kilka sztuk ostrej papryki przywiezionej z Węgrzech i tak oto zrodził się w mojej głowie pomysł zrobienia pasty.

Potrzebujemy:

5 mniej lub bardziej ostrych papryczek
1 cebula
3 pomidory bez skóry
sól , pieprz, cynamon

Paprykę myjemy i oczyszczamy z jasnych  części ze środka. Jeżeli chcemy osiągnąć szczyt ostrości, razem z posiekaną papryką do rondelka wrzucamy ziarenka. Cebulę drobno siekamy i wrzucamy do papryki. Podsmażamy to wszystko na odrobinie oliwy. Obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy do rondelka. Przyprawiamy i smażymy ok. 30 minut. Następnie miksujemy aż do uzyskania jednolitek masy. Gorące przekładamy do słoiczków i zalewamy odrobiną oliwy. Odstawiamy i czekamy na okazję spróbowania naszych przetworów.

Oregano kubańskie

Jakiś czas temu na nasz parapet zawitała dziwna "mięta", przynajmniej jako miętę ją przygarnęliśmy. Roślina o dużych, mięsistych i pokrytych włoskami liściach. Jednak zapach tej rośliny mocno odbiegał od innych gatunków mięty, które posiadamy, a bardziej przypominał oregano lub tymianek. Ale jakieś 3 miesiące temu w Radomiu mój Małżonek zauważył podobną roślinę , która występowała pod nazwą oregano kubańskiego. Rośnie ona niesamowicie szybko a przyjmuje się wspaniale. Okazało się ,że liście w cieście naleśnikowym są niesamowitym przysmakiem.

Potrzebujemy:

Gęste ciasto naleśnikowe
Liście oregano
sól, pieprz , peperoni

Liście moczymy w cieście naleśnikowym i wrzucamy na rozgrzany olej, Smażymy z obu stron ,aż ciasto się zarumieni. Odsączamy na ręczniku papierowym, posypujemy przyprawami i delektujemy się nietypowym przysmakiem.

Aromatyczna pasta z awokado z tuńczykiem

Jest to udoskonalony przepis na guacamole , który nie powiem, przypadł mi do gustu. Smaczne i aromatyczne oraz niebiańsko rozpływające się w ustach. Chociaż początkowo podeszliśmy do tego przepisu z rezerwą , jednak warto było zaryzykować.

Potrzebujemy

1 dojrzałe awokado
1 szalotkę
1 puszka tuńczyka w oliwie
Sól , pieprz lub przyprawa śródziemnomorska
Kilka kromek pieczywa białego lub kruchego


Awokado przekrawamy na pół i miąższ wybieramy łyżeczką i wkładamy do blendera dodajemy szalotkę i tuńczyka . Wszystko to blendujemy razem z przyprawami. Idealne jako dodatek do różnego rodzaju pieczywa.

Pikantny sos morelowy

Idealny jako dodatek do kanapek lub mięs. Pyszny , aksamitny i aromatyczny.

Składniki:
500 gramów moreli
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
3 łyżeczki świeżo startego imbiru
3 pokrojone ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy „5 smaków”
2 łyżeczki sosu sojowego
½ łyżeczki soli
¼ szklanki octu ryżowego
skórka starta z jednej cytryny
1 pokrojona czerwona papryczka chili
świeżo mielony pieprz


Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Gotować 10 -15 minut. Następnie przełożyć do robota kuchennego. Zmiksować. Ostudzić, przelać do słoika, przechowywać w lodówce. Sos można stosować jako dip, glazurę do pieczenia lub sos do duszenia.

Bliny ziemniaczane

Jest to danie szybkie z serii dań z pozostałości dnia poprzedniego.  Dodatkowo jest idealną bazą do podania z różnego rodzaju sosami lub gulaszami.

Potrzebujemy:

1 kg ugotowanych i rozdrobnionych ziemniaków
1 jajko
1 cebula
4 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
sòl , pieprz

Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy .aż się zeszkli . Dodajemy ją razem z mąką i jajkiem do ziemniaków i przyprawiamy. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawi , że bliny będą miały wyraźny ziemniaczany smak.  Z powstałej masy formujemy kotleciki i smażymy je na tłuszczu do zarumienienia. Doskonale smakują zarówno   z gulaszem wołowym jak i z sosem borowikowym.
Warto spróbować.

Kaczka w marynacie korzennej na musie jabłkowym

Zaczyna się okres , w którym kaczkę możemy  spotkać w większości sklepów. To mięso idealnie odzwierciedla porę roku. Jest pełne aromatu gromadzonego od początku roku i  soczyste , a w połączeniu z musem jabłkowym jest zestawieniem klasycznym.

Potrzebujemy:

2 piersi z kaczki razem ze skórą
1/2 szklanki soku jabłkowego
2  jabłka
1/2 cebuli
2 łyżeczki korzenno-pomarańczowej przyprawy 
1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
2 łyżeczki oliwy
sól, pieprz

Piersi z kaczki nacinamy od strony skóry i smarujemy korzenną przyprawą wymieszaną z łyżeczką oliwy. Odstawiamy na ok. 30 minut w pojemniku próżniowym. Po tym czasie obsmażamy piersi rozpoczynając od strony na której znajduje się skóra , aż się zarumienią. Jabłka i cebulę  kroimy w cząstki i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Zalewamy sokiem jabłkowym . Posypujemy przyprawami i na końcu układamy podsmażone piersi wraz z wytopionym z niej tłuszczem. Pieczemy pod przykryciem przez ok. 50 minut  . Następnie piersi odkładamy na 5 minut , ażeby odpoczęły a sos blendujemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim.  Podajemy pokrojoną w plastry, polaną musem jabłkowym

Sól śródziemnomorska

Nie zawsze mamy możliwość zjeść coś pysznego  w towarzystwie rosnących za oknem oliwek oraz ciepłych promieni  Toskańskiego słońca. Ale nawet w naszych domach możemy poczuć śródziemnomorskie smaki.

Potrzebujemy:

grubą sól morską lub himalajską
kilka ususzonych pomidorków cherry
3 ząbki ususzonego  i pokrojonego w plastry czosnku
suszone peperoncino
pieprz kolorowy
Suszone oregano
suszony tymianek

Wszystkie składniki mieszamy i wsypujemy do młynka do soli.
Aby wzbogacić aromat możemy dodać suszonych kwiatów lawendy.
I możemy się cieszyć smakami Toskanii.

Smażone zielone pomidory

Będąc w Toskanii musieliśmy spróbować legendarnych smażonych pomidorów w wykonaniu mamy Teresy

Potrzebujemy:

kilka twardych zielonych pomidorów
1 jajko
2 łyżki mąki
Odrobinę gazowanej wody
sól i pieprz

Pomidory kroimy w plastry. Do jajka dodajemy mąkę, wodę, sól i pieprz i mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki.
Pomidory wrzucamy do ciasta a następnie na rozgrzaną patelnię.

Możemy podać posypane mielonym imbirem lub udekorować liśćmi bazyli