Wszystkiego najlepszego

Wszystkiego Najlepszego w nadchodzącym Nowym Roku, dużo zdrowia , spełnienia marzeń oraz powodzenia w Waszych planach.

Szuba czyli sałatka śledziowa

Kolejny przepis przywieziony przez Mojego Mężusia z wojaży. Przez jakiś czas mieszkał na Litwie i stąd przywiózł bardzo dużo ciekawych przepisów np: szuba, ucha, ciasteczka śleżyki.
Szuba należy do  jednego z moich ulubionych, sprawdza się idealnie w okresie noworocznym.

Potrzebujemy:

2  gotowane ziemniaki
2 gotowane marchewki
2 gotowane buraki
3 ugotowane jajka
1 cebula
200 gr marynowanych filetów śledziowych
1 słoiczek majonezu
sól. pieprz

Filety śledziowe kroimy w kostkę i układamy pierwszą warstwę , posypujemy pokrijoną w kostkę cebulą i smarujemy majonezem. Ziemniaki obieramy i zcieramy na tarce z grubymi oczkami , delikatnie solimy i smarujemy majonezem. Tak samo postępujemy z buraczkami i marchewką. Ostatnią warstwą są drobno pokrojone ugotowane jajka przykryte warstwą majonezu.
Przepis w pierwszej chwili wywołał moje zaskoczenie, ale kiedy spróbowałam wszystkie uprzedzenia znikły.

Polecam

Wigilijna kapusta z grochem

Taką kapustę pamiętam od najmłodszych  lat. Królowała  na stole podczas wigilii jako jedno z najsmaczniejszych dań na stole.

Potrzebujemy:

1/2 średniej główki białej kapusty lub kapusty pekińskiej
150 g łupanego grochu
100 ml słodkiej śmietany
1 l wody
1/2 cebuli
ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz
odrobinę tłoczonego oleju rzepakowego


Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju aż się zeszkli, dosypujemy grochu i całość podsmażamy ok. minuty. Zalewamy całość wodą dodajemy przyprawy i drobno posiekaną kapustę. Gotujemy na małym ogniu , aż groch  i kapusta zmiękną. Następnie dodajemy śmietanę. Podajemy podczas kolacji wigilijnej gorące i udekorowane olejem rzepakowym.
Polecam

Tradycyjny śledziowy barszcz wigilijny

To jest jedno z tych dań , które smakuje tylko  podczas wigilijnej kolacji. Taki barszczyk był obowiązkowy na kolacji w stronach mojego Męża . Jednak stał się jednym z ulubionych dań wigilijnych od kiedy spróbowałam go pierwszy raz.

Potrzebujemy:

mlecz ze śledzia
1 litr przegotowanej i wystudzonej wody
100 ml śmietany
1/2 drobno posiekanej cebuli
ocet
ziele angielskie , liść laurowy, sól , pieprz

Szklankę wody zagotować razem z przyprawami i octem i wystudzić. Pokroić mlecz i zalać przygotowaną zalewą.  Taki mlecz możemy przygotować kilka dni wcześniej .W dzień Wigilii zagotowujemy wodę  , wystudzamy i mieszamy ze śmietaną, dodajemy cały mlecz razem z marynatą i schładzamy.
Podajemy z gorącymi ziemniaczkami skropionymi olejem rzepakowym lub lnianym.

Zdrowych i Wesołych Świąt

Na szczęście ,na zdrowie
Na to Boże Narodzenie
Abyśmy byli weseli
Jak w niebie Anieli

W takich tradycyjnych słowach życzę Wam Wszystkim, Zdrowia , Szczęścia i Pomyślności ażeby spełniały się Wasze największe marzenia.

Takie  życzenia towarzyszyły naszej tradycyjnej Wigilii z kapustą z grochem, kluskami z makiem i pąkami.

Pierniczki świąteczne

Pierniczki  te podbiły nasze serca swoim wyjątkowym smakiem. W oczekiwaniu na święta ich ilość nieustannie maleje. A z dnia na dzień są coraz smaczniejsze. Rewelacyjne ze szklanką ciepłego mleka.



Potrzebujemy:

2 szklanki mąki
2 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 torebki przyprawy piernikowej
1 łyżka masła
1 średnie jajko
1/3 szklanki lekko ciepłego mleka


Mąkę  mieszamy z sodą oraz przyprawą do piernika i cukrem, dodajemy  miód o płynnej konsystencji i mieszamy . Dodajemy jajko  i masło ciągle ugniatamy, dolewając stopniowo (po 1 łyżce) mleka zagniatać ręką ciasto aż będzie średnio twarde i gęste, przypominające ciasto kruche (zapewne nie wykorzystamy całego mleka, bo masa byłaby za rzadka). Dokładnie wyrabiać ręką, aż będzie gładkie, przez około 10 minut.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wykrawać z ciasta pierniczki, złączyć resztki ciasta w kulkę, ponownie rozwałkować i wyciąć pierniczki. Smarować rozmąconym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm od siebie .
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 - 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie. Twarde pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-4 tygodnie.
Dekorujemy lukrem , kolorowymi posypkami lub wiórkami kokosowymi.

Polecam

Zapiekanka z ziemniakami i szynką

Zapiekanki odczarowała nam moja Znajoma . Do tej pory zapiekanki uważałam za dania niezbyt godne uwagi, jednak ostatnia wizyta u Sylwi zainspirowała mnie do próby.

Potrzebujemy:

4 obrane i pokrojone w 1 cm plasterki ziemniaki
1 duża  cebula pokrojona w plasterki
20 dag szynki w plasterkach
kilka plasterków  żółtego sera
sos beszamelowy
sól, pieprz , papryka peperoni

W formie żaroodpornej układamy warstwami : ziemniaki, cebulę , szynkę i ser. Następnie zalewamy sosem beszamelowym ( może być z torebki).
Wkładamy do piekarnika i pieczemy  ok. 30 minut.
Bardzo dobre na ciepło ale również rewelacyjne odgrzewane na drugi dzień .

Polecam.

Cynamonowiec z bakaliami

To ciasto należy do moich ulubionych. Uwielbiam lekko korzenny aromat, wilgoć ciasta  oraz chrupiące bakalie wraz ze szklanką ciepłego mleka. To jest idealny deser na zimowe wieczory.
W naszym domu niknie w mgnieniu oka.

Potrzebujemy:

5 jajek
250 g cukru
300 g mąki
220 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka cynamonu
50 g orzechów włoskich lub migdałów
50 g rodzynek
3-4 kwaśne jabłka

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą białą masę, wymieszać z olejem i powoli dodając sypkie składniki : mąkę, proszek do pieczenia , sodę i cynamon.
Wrzucić pokrojone orzechy włoskie, jabłka  pokrojone w niewielkie kawałki oraz rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na blachę do pieczenia. Piec w średnio nagrzanym piekarniku około 45 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub lukrem.

Smacznego

Dziękuję

Dziękuję za chwile spędzone z Tobą , za każde wakacje, podczas których opiekowałaś się nami.Za cierpliwość i za zrozumienie.  Za frytki na śniadanie i za pokazanie prawdziwego życia w zgodzie z przyrodą. Za Twoją wiarę  w nasze możliwości i za zachwyt nad dniem codziennym. Za wigilijną kapustę z grochem , za pieróg biłgorajski , buracarz i za przekazanie tradycji kuchni regionalnej.
Pozostałaś na zawsze w naszych wspomnieniach jako osoba ciepła  i niezwykle pogodna.

Dziękuję

02 grudnia 2014

Dekoracja w fiolecie

W zeszłym roku bardzo duże zainteresowanie wzbudzały dekoracje ze świeczkami, ale również wiele osób żałowało, że nie można ich zostawić zapalonych bez kontroli. W tym roku ten problem został rozwiązany dzięki świeczkom ledowym , które dają namiastkę atmosfery prawdziwej świeczki, ale na pewno nie grożą pożarem;).

Pasta z makreli inaczej

Makrela  jest rybą  za którą po prostu przepadam. Pieczona lub wędzona to jest to.

Potrzebujemy

1 szt wędzonej makreli
1/2 opakowania wędzonego twarogu
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
pieprz

Obraną ze skóry i ości makrelę, wrzucamy razem z twarogiem i chrzanem do blendera mielimy. Dodajemy startą skórkę z cytryny oraz pieprz. Podana razem  ze świeżym pieczywem  jest bardzo wytrawną przystawką.
Dodatek skórki z cytryny sprawia,że nie czujemy charakterystycznego zapachu makreli.
Polecam.