Kruszkonka kokosowa

Jak każdy uwielbiam słodkości ;). 

A takie  przy których nie ma dużo pracy najbardziej. 

Jednak jak na złość niewiele jest takich  przepisów. 

Ostatnio odkrywam od nowa tradycyjną  polską kruszonkę

 i uświadamiam sobie jak bardzo jest  niedoceniana.

Możemy  używać jej jako wzbogacenie pieczonych owoców   lub jako dopełnienie  szarlotki lub placka owocowego . 

To jest ta część  , która najszybciej znika, 

Potrzebujemy:

100 g  masła

100 g cukru pudru

100 g mąki

100 g wiórków kokosowych

Masło rozpuszczamy . Mieszamy wszystkie sypkie składniki i dodajemy rozpuszczone masło . Mieszamy  wszystko ze sobą i wysypujemy na świeże owoce   np. śliwki  lub na blachę wyłożoną  papierem do pieczenia, pieczemy 15-20 min. w temperaturze 190 st.

Niestety desery z kruszonką mają jedną wadę : ) kruszonka znika w mgnieniu oka . 

Polecam

Oliwa z oliwek aromatyzowana suszoną peperoncino

Podczas naszych podróży spotykamy się z rozwiązaniami , 

które chcemy wykorzystać również  u siebie. 

Tym razem pomysł przyjechał z Białegostoku i chwilę później spotkaliśmy się z nim w lubelskiej pizzeri oczywiście u nas  traktowany jako dodatkowy luksus. 

Podczas jednej z naszych wizyt   w Białymstoku trafiliśmy do przyjemnej  pizzeri. Jako dodatek do pizzy zamiast sosów były aromatyzowane oliwy  z chili , czosnkiem czy moja ulubiona z trufli. 

Wykorzystałam ją jako dodatek do   domowej foccacci i sprawdziła się. 

Potrzebujemy :

Pól opakowania suszonej, ostrej papryki

100 ml oliwy z oliwek

 Paprykę mielimy na pył  i zalewamy oliwą. Pikantność zyskuje natychmiast , ale zapewniam że  po 2 tygodniach  oliwa nabierze pięknego  głębokiego koloru papryczki oraz jej  mocy. Doskonała jako dodatek do pieczywa , pizzy  czy pozostałych dań  kuchni włoskiej. 

Polecam

Pełna kolorów sałatka z buraczka , mango i gorgonzoli

Tegoroczne lato rozpieszcza nas upałami.

Praktycznie nie ruszając się z kraju możemy korzystać z tropikalnych upałów. 

W taką temperaturę najbardziej kusząca jest wizja  lekkiej i kolorowej sałatki. 

Tak oto powstał dzisiejszy przysmak.

Aby zaspokoić głód i zjeść szalęńczo kolorowe danie potrzebujemy:

2 garści mieszanki sałat

1 mango

1 gotowany  burak

10 gram gorgonzoli lub innego sera pleśniowego

3 łyżki płatków migdałowych

1 garść kiełków rzodkiewki lub brokuła

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki miodu

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Mieszankę sałat płuczemy, osuszamy i układamy na talerzach. Ugotowanego buraczka  kroimy w cienkie plasterki i układamy na sałacie. Dojrzałe  mango w kolorze zachodzącego słońca  kroimy w kostkę i układamy na buraczkach razem z kawałkami sera pleśniowego. Dekorujemy  kiełkami oraz  płatkami migdała.  Bezpośrednio przed podaniem  polewamy sosem powstałym z soku cytrynowego , miodu oraz oliwy. 

Rozkoszujemy się nieziemskim widokiem i próbujemy powstrzymać się aby nie spałaszować tej uroczej sałatki za pierwszym razem.  ;)

Pikantny ryż kokosowy z krewetkami

Letnie upały  dają się wszystkim we znaki. Gęste liście  drzew dają ukojenie 

 i ochronę przed  wszędobylskimi promieniami słońca. 

 Delikatne podmuchy wiatru nie zaspokajają  potrzeby ochłodzenia. 

 Nic dziwnego, że  w taką pogodę  nie mamy ochotę na wchodzenie do kuchni .

 Ale  są pyszne  i szybkie dania , które  pomogą zaspokoić nasz głód;). 

Dzięki paru niezwykłym składnikom możemy wyczarować coś pysznego. 

Potrzebujemy:

2 ząbki czosnku 

1 pikantna papryczka 

1/2 cebuli

1 łyżka utartego świeżego imbiru

1 łyżka oleju kokosowego

200 g ryżu jaśminowego

1/2 szklanki wody

400 ml mleka kokosowego

500 g surowych krewetek tygrysich w pancerzykach

łyżka wiórków kokosowych

pęczek kolendry

Na rozgrzaną patelnię  wykładamy olej kokosowy i podgrzewamy . W moździerzu ucieramy czosnek , pikantną papryczkę  oraz imbir. Na podgrzany olej kokosowy dodajemy posiekaną cebulkę  oraz mieszankę  papryczki, czosnku oraz imbiru . Podsmażamy . 

Kiedy dookoła zacznie unosić się orientalny aromat  przypraw  dodajemy  ryż  i podsmażamy aż zacznie się  szklić . Smażymy na małym ogniu. Dodajemy  wodę   i przykrywamy na 5 minut. Zerkamy  czy ryż  zaczyna pęcznieć . Kiedy wchłonie całą wodę zalewamy go mleczkiem kokosowym  , mieszamy  a następnie przykrywamy . W międzyczasie  obieramy krewetki   i wrzucamy  do mrugającego  ryżu.  Uwielbiam patrzeć jak surowe  krewetki w kolorze srebra  zmieniają się w w różowawe kwiaty. Kiedy osiągną ten kolor kończymy gotowanie . 

Dekorujemy świeżymy listkami kolendry oraz wiórkami kokosa. 

Podajemy  i  degustujemy przy pomocy pałeczek.;). Zawsze zdrowiej ...

Do takiego pysznego dania idealne będzie japońskie wino śliwkowe ( moje ulubione do potraw z owocami morza czy sushi) lub  genialne białe wino z Moraw. 

Degustujemy rozkoszując się  schłodzonym trunkiem i  aromatycznymi kęsami . 

 Smacznego!!!!!

\

Pyszny mazurek z powidłami śliwkowymi i czekoladą

Święta już za nami.Każdy wie ,że pogoda w te święta  nas nie rozpieszczała.

Ciężkie chmury i deszcz to nie jest wymarzona pogoda.

 Na szczęście obyło się bez przejedzenia;). 

Mimo ,że mazurek taki pyszny. 

Idealnym spodem  jak dla mnie jest przepis na  kruche ciasto. Lekko kwaskowaty posmak  powideł śliwkowych  idealnie komponuje się  z czekoladą , 

Pycha

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

 Święta coraz bliżej jednak tym razem  zaprezentuję przepis uzyskany od mojej Mamy na bardzo zdrowy i smaczny chleb bez drożdży. 

Kiedy jadłam ten chleb pierwszy raz nie mogłam uwierzyć że tak niewiele składników  może dać tak wyśmienity i doskonały chleb. 

Na  1 keksówkę potrzebujemy:

2 i 1/2 szklanki  kaszy gryczanej niepalonej

3 szklanki  wody przefiltrowanej lub mineralnej

1 łyżeczka soli morskiej

1 szklanka ziaren oraz/lub bakalii (słonecznik, siemie lniane niemielone, chia, pestki dyni  orzechy, nasiona goji żurawina) co kto  woli ;)

 Przygotowania najlepiej zacząć wieczorem. Kaszę przepłukujemy na sitku  a następnie zalewamy przefiltrowaną wodą. Odstawiamy na 48 godzin w szklanej misie mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką.  Po tym czasie  miksujemy  kaszę razem z wodą  w której była moczona  na gładką masę o konsystencji śmietany . Dodajemy  sól oraz  ziarna i wszystko delikatnie  mieszamy. 

Keksówkę  natłuszczamy olejem kokosowym lub masłem  i wysypujemy płatkami owsianymi. 

Zostawiamy  chleb do wyrośnięcia na 12 godzin  ( najlepiej na noc). Chleb delikatnie podrośnie. 

Pieczemy w temperaturze  180 stopni przez 90 minut. Ponieważ  piekłam w glinianej keksówce  chleb wstawiłam do  zimnego piekarnika i dzięki  temu chleb podrósł jeszcze podczas nagrzewania. 

 Po wystudzeniu będzie  smakować nawet najbardziej wybrednym . Idealny z  masłem , twarogiem czy dżemem. 

Dzięki niemu najzwyklejsza kanapka stanie się niezwykła. 

Polecam

Buraczki glazurowane z odrobiną szaleństwa

 Wiosna pokazuje nam cały możliwy  przekrój pogodowy . Od słonecznego i ciepłego  poranka , poprzez  pochmurne i wietrzne południe aż do  bezchmurnego , gwiaździstego nieba w nocy. Ciężko nadążyć za tym zmianami. 

Jednak  aby utrzymać dobry nastrój i energię wykorzystuję smaczne dodatki do dań głównych. jednym z moich ulubionych dodatków pasujący do kaczki  , kurczaka czy innych dań śą buraczki glazurowane. 

Potrzebujemy:

250 g ugotowanych i obranych  buraków

1 łyżeczka masła 

1 łyżka miodu

sok z cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu

opcjonalnie pikantna papryczka

sól , pieprz

Buraczki kroimy w plasterki. Na patelni   rozpuszczamy masło z miodem , dodajemy sok z cytryny  i plasterki buraczków. Posypujemy cynamonem i podsmażamy aż zredukujemy sos. Aby pogłębić smak  możemy  dodać  pikantną paprykę. Przyprawiamy  solą i pieprzem.