Łosoś w sosie cytrynowo- muszkatołowym

Za oknem zimno i szaro. Aż nie chce się wierzyć, że  kilka dni wcześniej wiosna szalała pełnym pędem. Temperatura nie przekraczająca 10 stopni oraz lejący się z nieba deszcz nie zachęcają do aktywności na świeżym powietrzu ani nie nastrajają optymistycznie. 

W taką pogodę nasz nastrój poprawi delikatny łosoś  smażony na  maśle  i polany lekko pikantnym sosem  z nutką cytrynowej świeżości. 

Smacznie i szybko ;), obiecuję ,że przy płycie nie spędzicie wiele czasu. 

Potrzebujemy:

dzwonka z łososia ( po 1 sztuce na osobę)

1 łyżeczka masła

sól, pieprz

sos:

1/2 opakowania śmietanki 30%

 łyżeczka startej skórki  z  cytryny

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól, pieprz zielony

Dzwonka z łososia podsmażamy z obu stron  po ok. 3 minuty i przyprawiamy solą i pieprzem.Możemy też dzwonka  ugrlilować na patelni lub na folii aluminiowej  bezpośrednio na grillu.

W małym rondelku podgrzewamy śmietanę  razem ze skórką z cytryny  oraz gałką muszkatołową. Redukujemy i na sam koniec dodajemy do smaku sól oraz ziarna zielonego pieprzu. taki sos możemy przyrządzić również w naczynku z folii aluminiowej bezpośrednio na ruszcie.

Dzwonka z łososia podajemy polane ciepłym sosem, doskonałe z pieczonymi ziemniakami   lub  z  samą sałatką. 

Polecam.

Chrupiąca sałatka z granatem i orzechami włoskimi

Ostatnie miesiące mijają w szalonym tempie. Nie tak dawno mroźne styczniowe  poranki, a tu już kwietniowe dni rozpoczynają się słońcem i widokiem zielonych  drzew i krzewów. Gdzieniegdzie jasna zieleń przełamana jest  odcieniami czerwieni, które zwiastują  początek rozkwieconej pory roku jaką jest wiosna. 

Dłuższe dnie zachęcają  do większej aktywności z czego bardzo chętnie korzystam.
 A skoro aktywność to i zdrowa i lekka dieta.
Ostatnim naszym eksperymentem była  delikatna i chrupiąca sałatka  z orzechami włoskimi, ziarnami granatu oraz serem pleśniowym.
Kompozycja smaków  która powali na kolana każdego.

Potrzebujemy:

1/2 opakowania mieszanki sałat

1/2 opakowania rukoli

1 granat

1 gruszka

100 g winogron

100 g orzecha włoskiego

200 g sera pleśniowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżki miodu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

Sałatę i rukolę płuczemy  i osuszamy w wirówce a następnie umieszczamy w dużej misie. Ser i gruszkę kroimy w większą kostkę  i dodajemy do sałaty razem z orzechami , winogronem i ziarnami granatu. polewamy całość sosem  z oliwy , miodu , musztardy oraz soku z cytryny. Mieszamy. 

Zaskoczy każdego i ożywi każdy dzień

Serowo winogronowa poezja

Wiosna rozpieszcza nas słońcem, odgłosami budzącej się do życia przyrody i pierwszymi wiosennymi burzami. 

Pełne pąki  drzew i krzewów z dnia na dzień stają się żywozielonymi  świeżymi liśćmi. 

Przyroda z coraz większym pędem  dąży do osiągnięcia swojego spełnienia. 

I otoczeni taką doskonałością nie mamy innego wyjścia jak dołączyć się do tego wiecznego kręgu. 

Wiosna pomaga nam w zaczynaniu  oraz utwierdza we wcześniejszych postanowieniach. Z optymizmem patrzymy na nowe początki. 

I to lubię....

W takim optymistycznym nastroju  utrzymują mnie takie lekkie pyszności  jak sałatka podpatrzona u naszej wspaniałej  Koleżanki, ale już tradycyjnie z naszymi  autorskimi zmianami. 

Potrzebujemy:

1 opakowanie mieszanki sałat

100 gr  sera z niebieską  pleśnią

200 g różowych winogron

1 gruszka

sól , pieprz 

oliwa

sok z cytryny

Sałatę płuczemy i osuszamy. W dużej misie  mieszamy sałaty , pokrojony w kostkę ser i gruszkę, przekrojone na pół winogrona. Polewamy sosem z oliwy , cytryny i przypraw. 

Pałaszujemy bez wyrzutów sumienia . 

Polecam.

Pożywny jogurt z bananem i jeżynami

Świat dookoła przyobleka nowe szaty, strojąc szare drzewa i krzewy w rozmaite odcienie zieleni oraz żółcie i róże na forsycjach i magnoliach. 

Długo oczekiwana wiosna zaczyna roztaczać swoje uroki ,co odczuwają zwierzęta , ptaki i oczywiście ludzie ;). 

Idąc za ciosem staram się zwracać większą uwagę na posiłki, które powinny być smaczne i lekkie. A taki jogurcik jest wymarzony jako wieczorna przekąska. 

Potrzebujemy:

500 ml jogurtu naturalnego lub kefiru

1 banan

1 szklanka mrożonych jeżyn lub innych owoców

Banana, jeżyny oraz 3 łyżki jogurtu blendujemy  aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy pozostały jogurt i mieszamy . Jeśli uważacie ,że jogurt jest zbyt mało słodki możecie  dosłodzić ksylitolem lub cukrem trzcinowym. Dla mnie jednak wystarczająca jest słodycz z owoców. 

Podajemy w słodzonych szklankach z listkiem melisy/. 

Polecam.

Naleśniki zapiekane z łososiem i szpinakiem

Moje poranne przebudzenie przebiegało dość przyjemnie. Delikatne światło przyjemnie gładziło powieki. Dźwięki dochodzące zza uchylonego okna, próbowały przenieść nas w środek lasu, bogatego w najróżniejszego rodzaju śpiewające ptactwo. 

Rozmaite trele docierające zza okna sugerowały ,że poszukiwania partnerek przez pierzastych sąsiadów trwają w najlepsze. 

Dzisiejszy dzień rozpoczęliśmy wspólnym przygotowaniem naleśników, które byłyby godne towarzystwa  królewskiej ryby  jaką jest łosoś. 

Ten trud miał zrekompensować  mojemu Małżonkowi czas jaki poświęcam na rozwój   swoich pasji i zainteresowań, Dzięki jego wsparciu już za jakiś czas  będę mogła działać w swoim wymarzonym kierunku.

Najwięcej  czasu zajmuje niestety smażenie  najlepszych naleśników, ale jeśli uporamy się z tym faktem pozostaje nam najprzyjemniejsze , czyli przygotowanie i doprawienie nadzienia.

Potrzebujemy:

6 gotowych naleśników

3 ząbki posiekanego z solą czosnku

250 g surowego mięsa  z łososia

250 g opłukanych młodych liści szpinaku

100 ml śmietanki 30%

200 g mozzarelli 

 sól, pieprz, gałka  muszkatałowa

1 łyżeczka masła 

1 łyżka oleju

Na rozgrzanej patelni podsmażamy czosnek  oraz pokrojonego w kostkę łososia , dodajemy szpinak i  śmietankę. Gotujemy ok. 5 minut i przyprawiamy . Na środku naleśników układamy  podsmażonego łososia razem ze  szpinakiem, posypujemy utratą mozarellą i zawijamy.  Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 stopni. 

 Ciepłe podajemy s sosem czosnkowym. Takie śniadanko jest nie tylko smaczne i zdrowe ale jeszcze  da nam energię na ładnych parę godzin. W sam raz na niedzielne śniadanie przed dłuższym spacerem;).

Sałatka z rukoli z długo dojrzewającą szynką

Otwierając rano zaspane oczy  , aż chce się wstawać. 

Jeśli ktoś  ( tak jak ja ) uwielbia spać przy otwartym oknie ;), usłyszy rano odgłosy i nawoływania mnóstwa gatunków ptaków. Uwielbiam  te ich poranne swawole. 

Pełne są one  energii rozpoczynającego się dnia , radości  z towarzystwa innych oraz szczęścia .

I pomyśleć skąd one mają tyle energii już o godzinie 5. ;)

Takie okoliczności sprzyjają pochyleniu się nad wiosennym , lżejszym jadłospisem.

Na taką zdrową , smaczną i lżejszą kolację doskonałą bazą może być lekko orzechowa rukola. 

Potrzebujemy:

1 opakowanie rukoli

80 g cienko krojonej szynki długo dojrzewające ( może  być parmeńska , szwarcwaldzka lub speck)

2 łyżki   obranych ziaren słonecznika

1 łyżeczka miodu

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżka oleju lnianego

1 łyżka soku z cytryny

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Na suchej patelni podprażamy ziarna słonecznika. 

 Plastry szynki kroimy w kawałki o szerokości ok 2 cm. Do kubeczka wlewamy olej, sok z cytryny, miód oraz dodajemy musztardę dijon. Całość intensywnie mieszamy. Do salaterki wsypujemy  rukolę polewamy ją sosem i mieszamy . Dodajemy szynkę oraz podprażony , chłodny już słonecznik. Nie musimy przyprawiać ponieważ  sama musztarda jest na tyle ostra. 

Sałatka jest bardzo szybka i smaczna.  Możemy podać ją z grzankami  lub zajadać się nią samą . 

Polecam. 

Karnawałowe różyczki

Dzisiejszy dzień  przesycony wszystkimi odcieniami szarości w połączeniu z wszechobecnymi kroplami deszczu nie nastrajał zbyt optymistycznie. 

Jednak dzięki wspaniałym ludziom i oczywiście mojemu wspaniałemu Małżonkowi  okazał się być , jak zwykle , zapowiedzią idealnego wieczoru.

Tradycyjnie już świętujemy Tłusty Czwartek domowymi  staropolskimi specjałami. W tym roku jednak postanowiłam zrobić zamiast tradycyjnych pączków bardziej okazałe karnawałowe różyczki. 

Patera  wypełniona takimi słodkościami rozweseli nawet najbardziej  pochmurny dzień. 

A że jutro wieczór spędzam aktywnie   , więc te cuda powstały dziś. 

Na 25 takich różyczek potrzebujemy:

300 g mąki pszennej

 4 żółtka 

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

6 czubatych łyżek  kwaśnej śmietany

1 łyżka spirytusu

 olej lub smalec do smażenia

cukier puder

dżem wiśniowy  lub inny kwaśny

Mąkę mieszamy razem z cukrem i solą, dodajemy żółtka , kwaśną śmietanę oraz spirytus i ugniatamy.  Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki  wyciągamy na stolnicę  i  z energią uderzamy w nie wałkiem lub ręką;) ( zależy co kto woli). rozbity płat ciasta składamy na pół i rozbijamy ok. 10 minut  aż ciasto stanie się elastyczne. Przygotowujemy  4 różnych rozmiarów wykrojniki w moim przypadku szklanki i kieliszki, wycinamy nimi krążki,które  nacinamy na brzegach. 

układamy krążki jeden na drugim zaczynając od największego i przyciskamy palcem. Jeśli chcemy mieć większą pewność że różyczki nie rozpadną się podczas smażenia możemy połączyć je przy pomocy białka. 

Wrzucamy na mocno rozgrzany tłuszcz umieszczając najmniejszą częścią do dołu. Smażymy aż róże będę przyrumienione   z obu stron. Wyciągamy na ręcznik papierowy  i jeszcze  ciepłe oprószamy  cukrem pudrem . W powstałe na środku zagłębienie  umieszczamy dżem i możemy cieszyć się  wytwornym widokiem, głębokim zapachem i w końcu  łagodnym smakiem dzieciństwa . 

Polecam