Wązanka pełna promieni

Przedstawiam Wam wiązankę w moim ulubionym kolorze.

Sernik jak dawniej



O takim serniku myśli  się , kiedy mówimy o serniku , takim jak robiła Mama. Wilgotny i pełen aromatu wanilii ser oraz kruchy spód to jest sernik idealny. Aby zakosztować takiego ideału będziemy potrzebować:

 

Ciasto:

1 szkl. mąki

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl. cukru

2 łyżki mąki lub kakao

1/2 kostki masła

2 łyżki śmietany

 

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu

4 jajka

1 szklanka cukru pudru

1 budyń waniliowy

1 cukier waniliowy

1/2 kostki masła

bakalie

 

Ciasto:

Masło siekamy z mąką , cukrem  i opcjonalnie kakao. Dodajemy jajka , proszek do pieczenia i śmietanę  i razem zagniatamy. Wkładamy do zamrażarki na min. 2 godz.

 

Masa serowa:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i masłem, następnie dodajemy twaróg, cukier waniliowy i budyń. Ubijamy pianę z białek i łączymy  delikatnie z masą serową . Dodajemy bakalie.

 

Ciasto dzielimy na 2 części , jedną część tarkujemy na spód wyłożonej papierem do pieczenia blachy.

Na ciasto wykładamy masę serową. Drugą część ciasta tarkujemy na masę.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45-50 minut.



 

Dekoracje

W tym roku moje wieńce zmieniły się odrobinę. Doskonałym dowodem na to ,że metamorfoza była na plus, było zaskoczenie i niedowierzanie osób , które znały moje wcześniejsze prace i zobaczyły najnowsze dzieła.
Zresztą oceńcie sami.

Syrop z imbiru do herbaty

Zawsze zastanawiałam się czy  zasypując mielony świeży imbir otrzymam gęsty syrop do słodzenia herbaty. ale odkryłam prostsze rozwiązanie. Podczas wytwarzania  syropu z imbiru zostawały mi zawsze cząstki zmielonego imbiru, ostatnio zasypałam je cukrem , i w ten sposób otrzymałam słodki syrop o imbirowym aromacie.
Jeśli ktoś przepada za dodatkiem imbiru do herbaty polecam ten przepis.

Prosty sos z wędzonym łososiem

Czasem potrzebujemy , aby wyczarować danie szybko   i aby takie danie zachwycało swoją formą.
Wtedy wystarczy tylko opakowanie łososia wędzonego oraz śmietany  i mamy gotowe danie wykwintne , które może zachwycić niejedno podniebienie , ciekawe nowych wyzwań.
Potrzebujemy:
1 opakowanie łososia wędzonego
300ml słodkiej  śmietany 30%
100 ml mleka
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz
Świeży koperek do dekoracji
Makaron tagliatelle lub kopytka


Masło rozpuszczamy na patelni, podsmażamy czosnek , dodajemy śmietanę oraz mleko , podgrzewamy. Na końcu dodajemy drobno posiekanego łososia oraz koperek i przyprawiamy. Podajemy z makaronem  tagliatelle lub naszym ulubionym.

Jesienny stroik na gròb

Nawiązując do pięknej pogody, która uświetniała dni jakie były do tej pory, zrobiłam dekorację w jesiennych kolorach. 

Surówka z czerwonej kapusty z octem balsamicznym

Ta surówka jest bardzo smaczna i zdrowa. Czerwona kapusta  ma tyle samo witaminy C  w 100 g co cytryna, zawiera witaminy z grupy B, witaminy A,E,K, rutynę i takie mikroelementy jak wapń, potas i potas. Poza tym 100g kapusty to tylko 40 kcal, a co najważniejsze jest dostępna przez całą zimę. Po takim wstępie na kapustę możemy spojrzeć łaskawszym okiem.  Surówka z czerwonej kapusty jest  doskonałym dodatkiem do mięs czy do kanapek,

Potrzebujemy:

1 małą czerwoną kapustę
1 obrane jabłko
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
sól, pieprz, cukier

Kapustę siekamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki, wtedy odrobinę zmięknie. Obrane jabłko zcieramy na tarce o grubych oczkach. Ocet , śmietanę i majonez mieszamy i dodajemy do kapusty, wymieszanej z jabłkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odrobina cukru uwypukli kwaskowaty smak jabłka.
Surówka smakuje najlepiej na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki przejdą swoimi smakami.
Ażeby urozmaicić jej smak możemy dodać odrobinę rodzynek, które pięknie napęcznieją , i będą słodkim akcentem tej surówki.
Polecam.

Karmelizowane buraczki z cynamonem i whisky

Buraczki , są warzywem , które jet marginalizowane. W moim rodzinny domu , używane były jako dodatek do mielonego lub w formie ćwikły. Jakiś czas temu , dzięki mojemu wspaniałemu Mężowi, odkryłam powtórnie buraczki  w wersji lux i od tej pory nie wyobrażam sobie ich w innym wydaniu.

Potrzebujemy:

3 ugotowane buraczki , pokrojone w plastry
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cynamonu
odrobina soli
1 łyżka whisky

Na rozgrzaną patelnię  wrzucamy plastry buraczków, dodajemy miód , ocet i cynamon. Przez chwilkę podsmażamy , ażeby bardzie podkreślić słodycz miodu dodajemy szczyptę soli. Dodatek whisky sprawi ,że nasze buraczki będą zaskakiwać delikatnie wytrawnym aromatem. Warto spróbować.

Cytrynowy łosoś na poduszeczce ze szpinaku i fety

Czasem mamy ochotę na coś lekkiego a zarazem pożywnego. Łosoś należy do naszych ulubionych ryb. Jego mięso doskonale komponuje się z cytryną , a całość kompozycji uzupełnia smażony szpinak z dodatkiem fety i jogurtu greckiego.

Potrzebujemy:

4 kawałki filetu z łososia ze skórą
2 łyżeczki oliwy
sól
pieprz
skórka z cytryny
2 plasterki cytryny
szpinak mrożony
2 ząbki czosnku
1/2 kostki fety
1/2 opakowania jogurtu greckiego

Łososia układamy skórą  do dołu  w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym , smarujemy delikatnie oliwą , posypujemy solą , pieprzem i skórką z cytryny. Na wierzch układamy plasterek świeżej cytryny. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. ok. 20 minut. W międzyczasie na oliwie podsmażamy 2 ząbki czosnku, dorzucamy posiekanego szpinaku, doprawiamy odrobiną pieprzu, dodajemy pokruszoną fetę oraz jogurt grecki. Solą przyprawiamy na samym końcu ponieważ sama feta jest dość słona .

Na podgrzany talerz wykładamy szpinak, na którym układamy pieczonego łososia. Delektujemy się delikatnym cytrynowym  smakiem łososia oraz aromatycznym szpinakiem . Polecam.

Szybkie francuskie z jabłkami i cynamonem

Kiedy potrzebujemy szybkiej słodkości , której zrobienie nie pochłonie więcej jak 20 minut , jest to przepis specjalnie dla nas. Wystarczy tylko ,że podczas zakupów znajdziemy półkę z gotowymi ciastami i zapakujemy je do koszyka razem z jabłkami i za jakiś czas możemy zaskoczyć wszystkich aromatycznymi , chrupiącymi słodkościami.

Potrzebujemy:

1 op. ciasta francuskiego
4 jabłka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru
rodzynki
1 łyżka whisky
cukier puder do posypania


Jabłka obieramy i kroimy, podsmażamy w rondelku razem z cukrem, cynamonem , whisky i rodzynkami, aż otrzymamy jabłkowy mus. Studzimy.
Z ciasta wykrawamy kwadraty , które smarujemy musem jabłkowym i składamy je na pół po przekątnej. Pieczemy w temperaturze 180 st. ok. 15-20 minut. Przyrumienione wykładamy na talerz i posypujemy leciutkim cukrem pudrem.

Prosty sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy nie jest sam w sobie  wyjątkowy , jednak stanowi doskonały dodatek  do potraw mącznych  lub kaszy.  Tym razem świetnie  się sprawdził jako dodatek do chlebowego gnocchi , czyli po prostu kopytek z chleba.

Potrzebujemy:

20 średnich pieczarek
 1 cebula
2 łyżki masła
parę kropli oliwy z oliwek
1/2 szkl. wody
200 g jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku

Pieczarki myjemy i kroimy w ósemki. Masło wraz z dodatkiem oliwy rozpuszczamy  i wrzucamy do niego posiekaną cebulę i pieczarki. Kilka minut  podsmażamy. Dodatek oliwy sprawi, że masło będzie miało wyższą temperaturę dymienia, innymi słowy później zacznie się przypalać. Kiedy pieczarki zmiękną odrobinę dodajemy wody  i przyprawy , podgotowujemy  i z

abielamy jogurtem greckim. Sosy i zupy , które  zaprawiam jogurtem zazwyczaj się nie ważą, są aksamitne i gładkie.

Dżem pełen słońca z kaki

Naszą wizytę w Toskanii urozmaicała flora z jednej strony podobna , a z drugiej  całkiem inna niż w naszej Polsce. Mieliśmy okazję zobaczyć jak rosną owoce i warzywa ,dostępne u nas tylko w sklepach, w swoim naturalnym środowisku. oczywiście przywieźliśmy ze sobą kilka takich egzemplarzy. Wśród nich znalazły się owoce kaki, soczyście pomarańczowe i super słodkie. Postanowiliśmy zostawić trochę letniego klimatu  w maleńkich słoiczkach i tak powstał słoneczny dżem.

Potrzebujemy:

1 kg dojrzałych owoców kaki
300 g cukru
sok z 1 cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu

Owoce kaki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Razem z cukrem , sokiem z cytryny i cynamonem  wrzucamy do garnka i gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Do wyparzonych wcześniej słoików przekładamy gorącą masę , zakręcamy i odstawiamy na ściereczce  zakrętką do dołu. słoiki możemy wyparzyć tradycyjnie wrzącą wodą lub przy użyciu mikrofali. dzięki takim zabiegom będziemy mieć pewność , że nasz dżem doczeka momentu konsumpcji  w świetnym stanie.

Chlebowe gnocchi z parmezanem i chipsami z boczku

Przepis ten podrzuciła mi Mama zainspirowana włoskimi przepisami na tanią kuchnię. Co prawda uważała to za ciekawostkę , jednak w ciągu godziny mogłam smakować takie pyszności u siebie. Kuchnia włoska jaką znam , zagospodarowuje wszystkie składniki, które można spotkać w każdym domu. I tak oto mamy przepis na gnocchi, czyli odpowiednik polskich kopytek, z czerstwego pieczywa.

Potrzebujemy

namoczone , czerstwe pieczywo
1/2 szkl. startego parmezanu
4 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 pęczek szczypiorku
sól, pieprz
kilka plastrów surowego boczku lub szynki parmeńskiej

Namoknięte pieczywo odsączamy przez gęste sito. Możemy oddzielić od skórki, chociaż ja robiłam ze skórką, rozdrabniamy ręką. Dosypujemy startego parmezanu, jajko, soli , pieprzu , posiekany szczypiorek i mąkę , aż osiągniemy właściwą gęstość.
Z masy formujemy kulki, które wrzucamy do wrzącej osolonej wody, gotujemy aż gnocchi zaczną unosić się na wodzie. Wyławiamy i odkładamy do odsączenia. Boczek lub szynkę parmeńską kroimy na cienkie plasterki , a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię , smażymy z obydwu stron , aż otrzymamy złote i chrupiące chipsy.
Gnocchi podsmażamy , aż do uzyskania złotego koloru i cieszymy się niesamowitym smakiem.

Danie niesamowicie proste i wyjątkowo pyszne, trafi na listę moich ulubionych.