Pierogowe różności

Nabrałam dziś  ochoty , aby spędzić trochę czasu przy lepieniu  pierogów. udoskonaliłam nadzienie z makrelą dodając startą skórkę z cytryny oraz posiekaną pietruszkę oraz nadzienie szpinakowe z dodatkiem wędzonego białego sera.
Oto co powstało.

Naleśniki z łososiem i koperkiem

Łososia jadam w przeróżnych postaciach. Idealnie nadaje się jako dopełnienie innych potraw, jako dodatek do past oraz nadzień. Regulując ilość łososia możemy otrzymać pastę o lekkim posmaku ryby jak i o intensywnym aromacie. Dziś robiłam nadzienie do naleśników , które przygotowałam jako danie do pracy, więc aromat musiał być delikatny.

Potrzebujemy:

1/ 2 opakowania białego wędzonego sera
150 g pieczonego łososia
2 łyżki jogurtu greckiego
1/4 pęczka szczypiorku
1/4 pęczka koperku
sól, pieprz

Ser , łososia , szczypiorek i koperek mielimy razem z jogurtem greckim. Przyprawiamy solą i pieprzem . Smarujemy naleśniki.
Bardzo smaczne na zimno jak i ciepło

Najlepsze ciasto naleśnikowe

Ostatnio jedna z osòb stale korzystająca z przepisów zwróciła uwagę, że nie ma przepisu na ciasto naleśnikowe.
Chyba przez niedopatrzenie.
Dlatego też podaję ten sprawdzony przepis.
Potrzebujemy:
1,5 szklanki mleka
1,5 szkl wody mineralnej gazowanej
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
Szczypta soli
Szczypta cukru ( jeśli naleśniki będą miały słodkie nadzienie)
2 łyżki  mielonego lnu lub płatków owsianych.
Mleko mieszamy z wodą i jajkami, powoli dosypujemy mąkę mieszając ciasto trzepaczką lub mikserem. Dodajemy olej , sól i mielony len lub płatki i mieszamy. Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni, posmarowanej odrobiną oleju.
Dodatek cukru do ciasta naleśnikowego sprawi , że naleśniki będą bardziej chrupiące a len , że staną się bardziej pełnowartościowe.
Jeśli nie mamy gazowanej wody mineralnej możemy użyć zwykłej wody a do mąki dodać 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Naleśniki pozostaną puszyste i delikatne.
Polecam

Szybki serowy deser z syropem różanym i gorzką czekoladą

Pudełko mielonego sera może okazać się dość dobrym pomysłem  na szybki deser dla naszych niespodziewanych gości. Wykorzystując dodatkowo słone krakersy , suszoną żurawinę i gorzką czekoladę tworzymy naprawdę wytrawny deser.

Potrzebujemy:

1/2 opakowania  białego sera mielonego
2 łyżki żurawiny suszonej
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka krakersów
50 g gorzkiej czekolady
 1 łyżka mleka
2 łyżeczki syropu różanego

Ser mielony mieszamy dokładnie z żurawiną, cukrem waniliowym , syropem różanym i sokiem z cytryny. Do salaterki wykładamy 1 łyżeczkę masy serowej, pokruszone na grubsze kawałki krakersy, oraz resztę masy serowej.
Czekoladę wraz z mlekiem rozpuszczamy w  mikrofali lub na kuchence , mieszamy  aż do uzyskania jednolitej aksamitnej  masy, którą polewamy nas serowy deser. Ażeby dopełnić całość kompozycji polewamy odrobią syropu różanego i dekorujemy świeżymi listkami mięty.
 Połączenie słonych krakersów i słodkiego sera  doskonale współgra ze słodyczą aksamitnej gorzkiej czekolady.

Polecam

Domowa szynka wędzona

Ciepłe dni rozbudziły w nas chęć tworzenia domowych i zdrowych wędlin , które będą pachniały , jak za czasów naszego dzieciństwa, aromatem  charakterystycznym dla wędzarni. Jednak nie każdy ma możliwość wędzenia jak dawniej,więc wykorzystujemy nasze rodzime udogodnienia które sprawiają , że wędzić można już na balkonie.
Wybaczcie , więc ale dość często na tym blogu zaczną pojawiać się  wędzonki.
W tym tygodniu zajadamy się wędzoną na balkonie szynką.
Do przygotowania będziemy potrzebować przypraw oraz siatkę do wędzenia.

Solanka na 1 kg mięsa:

1 l przefiltrowanej lub przegotowanej wody
75 g soli peklującej
kilka ziaren ziela angielskiego
8 ziarenek pieprzu
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe

1 kg  szynki

Wodę i przyprawy mieszamy ze sobą , gotujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Mięso płuczemy dokładnie pod wodą i umieszczamy w siatce do wędzenia. Następnie zanurzamy w solance i przykrywamy spodeczkiem  lub talerzykiem tak , aby cały kawałek znajdował się pod wodą. Odstawiamy w chłodne miejsce na 3 do 5 dni, codziennie przekręcając.
Przed wędzeniem wyciągamy wędlinkę  z solanki o odwieszamy ją na 2 godziny.
Wkładamy do wędzarki i wędzimy w temperaturze 60 stopni przez ok 1,5 godziny. Po uwędzeniu odstawiamy na 12 godzin ( najlepiej noc do ostygnięcia).  Następnie parzymy  szynkę gotując ją w temperaturze 80 stopni przez ok, 1 godzinę. Mięso po tym czasie powinno mieć temperaturę 65 stopni. Wyciągamy z wody i odstawiamy do lodówki do ostygnięcia.
Parzenie wędliny sprawia ,że szynka nie jest sucha  a zarazem jej smak staje się bardziej delikatny . Dzięki temu wspaniałemu kawałkowi mięsa staniecie się  zagorzałymi zwolennikami wędzarek.

Warto spróbować .

Polecam

Losoś wędzony

Ostatnio testujemy nasz nowy zakup jakim jest wędzarka . Na ruszt trafił już łosoś  oraz szyneczka. Zapoznajemy się z arkanami sztuki wędzarniczej;).
 Aby uwędzić łososia lub jakąkolwiek rybę musimy przygotować solankę  i moczyć w niej rybę przez 24 godziny.  Następnie obsuszamy rybę, posypujemy przyprawami i wędzimy przez 45 minut w temperaturze 40 stopni.
Wystudzona ryba jest idealna  sama lub jako dodatek  do kanapek, lecz najpierw musi wystygnąć;).

Do solanki potrzebujemy:
1 litr wody przefiltrowanej lub przegotowanej
60 g soli

Wodę z solą mieszamy i zanurzamy w niej rybę. Odstawiamy w chłodne miejsce  na dobę. Wyciągamy rybę z solanki obsuszamy  ok. 2 godzin i obsypujemy mieszanką przypraw do ryby. Wkładamy do wędzarki  i czekamy.
Oczekiwanie jest o tyle przyjemne co denerwujące;). jak można czekać czując  takie zapachy.
Jednak kiedy spróbujecie takiej ryby stwierdzicie ,że  było warto.

Dip jogurtowo- czosnkowy z oregano kubańskim

Jakiś czas temu otrzymałam ciekawą sadzonkę, która okazała się  być oregano kubańskim. szukałam dla niej zastosowania , ponieważ rozrosła się niesamowicie. Roślinka oprócz aromatu tymianku i oregano cechuje się cytrynowym posmakiem.

Potrzebujemy:

1 opakowanie jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
5 liści oregano kubańskiego
tarta skórka z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Jogurt, obrane ząbki czosnku, liście  oregano wrzucamy do do blendera. Doprawiamy skórka z cytryny oraz solą i pieprzem.
Doskonałe jako sos do sałatek , jako dip do  mięs i ryb.

Polecam

Sałatka z pieczonym kurczakiem z dipem czosnkowym z oregano

Jednym z naszych ulubionych dań z kurczaka jest kurczak pieczony na butelce. Jego zaletą jest to,że zawsze zostaje trochę nadprogramowego mięsa , którego możemy użyć do  smacznej i pożywnej sałatki.
Potrzebujemy:

1/2 opakowania kolorowej mieszanki sałat
2 pieczone piersi z kurczaka
1/2 opakowania fety
1/2  czerwonej cebuli
1 pomidor
1 papryka czerwona
mały pęczek szczypiorku
sól, pieprz
grzanki czosnkowe  z 2 kromek chleba
Dip czosnkowy z oregano

Na talerz wysypujemy  mieszankę sałat, dodajemy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, ser feta, cebulę, pomidor i paprykę. Na oliwie  z dwoma ząbkami czosnku podsmażamy chleb pokrojony w kostkę. Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i polewamy jogurtowym  dipem .
Chrupiące  grzanki doskonale podkreślają smak pieczonego kurczaka oraz fety.
Jest doskonała jako wieczorny posiłek.

Fotograficzne łowy

Dzisiejszy  dzień spędziliśmy w przemiłym towarzystwie naszych  przyjaciół w przeuroczym Kazimierzu. Choć poranek zapowiadał się raczej dość wietrznie i chłodno, jednak chwilami słońce dawało odczuć  swój ciepły dotyk. Po dotarciu na miejsce okazało się ,że i wiatr może okazać się pomocny, niebo było czyste i błękitne. Rozpoczęliśmy dzień pełen nowych pomysłów i zdjęć, przerywany co jakiś czas odpoczynkiem w przeuroczych zakątkach  gastronomicznych Kazimierza.
Oto efekty:

Pierwsze próby wędzenia

Już od kilku lat mój Małżonek zastanawiał się jak możemy przygotować wędliny aromatyczne jak z wędzarni. Przeglądał różne  ciekawe metody aż trafił na miniwędzarkę  i tak staliśmy się właścicielami takiego cuda z termometrem. Zaopatrzyliśmy się w zapas wiór olchowo-bukowych i naftę i mogliśmy zacząć eksperymenty.
Po wstępnym przygotowaniu kawałka karkówki oraz szynki w  aromatycznej solance ( 24 godziny), osuszamy mięso  przy pomocy ręcznika papierowego . Po uruchomieniu wędzarki umieszczamy mięso na rusztach i wędzimy w temperaturze 60 stopni ok.1.5 godziny.
Zarówno szynka jak i karkówka okazały się bardzo smaczne. I od tej pory na każde święta będziemy mieć aromatyczne , domowe wędliny z własnej balkonowej wędzarni ;).
Żałujcie , że nie czujecie tego zapachu i aromatu.

Wielkanocne co nieco

Wielknanocne pisanki

W tym roku w naszym domu  powstały  takie oto pisanki. Kolor swój uzyskały dzięki łupinom z cebuli.
Są to  pomysły i wykonanie i moje i mojego małżonka

Wielkanocna babka cytrynowa

Jak co roku w koszyczku nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego. Moim faworytem jest aromatyczna babka cytrynowa.

Potrzebujemy:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Starta skórka z całej cytryny
sok wyciśnięty z całej cytryny

Jajka ucieramy z cukrem  na gładką jednolitą masę , dodajemy olej  oraz sok z cytryny. Dosypujemy wymieszaną mąkę razem z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny, Całość mieszamy i przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą  formy. Pieczemy przez ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Po wystygnięciu polewamy lukrem cytrynowym lub cukrem pudrem.

Polecam.