Schab pieczony z rozmarynem i czosnkiem

Bardzo lubiany przez nas przepis na wilgotny i aromatyczny schabik. Nadaje się zarówno do kanapek jak i do sosu pieczeniowego. Dzięki marynowaniu w pojemniku próżniowym mięso jest soczyste i pełne ziołowego aromatu.

Potrzebujemy:

1 kg schabu

Do marynaty:

2 łyżki oliwy
1 łyżka papryki wędzonej
Zioła prowansalskie
Pieprz młotkowany kolorowy
3 gałązki świeżego rozmarynu
Sól

5 ząbków czosnku do nafaszerowania pieczeni

Mieszamy składniki marynaty i wmasowujemy je w przygotowaną porcję schabu. Całość wkładamy do pojemnika próżniowego  na kilka godzin. Zamarynowany schab przekłuwamy i szpikujemy ząbkami czosnku oraz gałązkami rozmarynu. Owijamy folią aluminiową i pieczemy ok . 1,5 godz.

Smacznego

Fasolka szparagowa po toskańsku

Kolejny przepis na fasolkę szparagową, czyli szybkie i proste danie. Pachnące ziołami i wolnością , staje się wybawieniem dla osób , które lubią dania jednocześnie proste a zarazem wyszukane.

Potrzebujemy:

0,5 kg obranej fasolki szparagowej
0,5 puszki pomidorów pelatti
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
świeża bazylia oraz oregano
Tarty parmezan lub pecorino
sól, pieprz, ostra papryka wędzona

Fasolkę szparagową gotujemy na parze. W tym czasie na oliwie podsmażamy czosnek oraz posiekaną bazylię i oregano. Następnie dodajemy rozdrobnione pomidory i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Pod koniec przyprawiamy solą, pieprzem i papryką a  następnie  do powstałego sosu wrzucamy uparowaną fasolkę. Na chwilkę odstawiamy aby smaki się połączyły. Przed podaniem posypujemy tartym parmezanem lub delikatniejszym pecorino i dekorujemy listkami bazyli.
Smacznego

Łosoś marynowany gravlax

Na tak przyrządzonego łososia pierwszy raz natknęliśmy się kilka lat temu w ikei i od razu nam posmakował. Od tamtej pory eksperymentujemy z przyprawami które właściwie komponują się z łososiem. Taki łosoś idealnie wygląda sam lub można nim wzbogacać tradycyjne placki ziemniaczane lub bagietkę z masłem czosnkowym.

Potrzebujemy:
2 jędrne płaty świeżego łososia ok.250 g
75 g soli
50 g cukru
3 ziarna białego pieprzu

Robimy mieszankę z soli , cukru i pieprzu. Łososia układamy skórą do dołu , przesypujemy częścią soli i cukru , układamy drugi kawałek łososia  skórą do góry i przesypujemy pozostałą mieszanką.
Zamykamy w pojemniku próżniowym na ok. 20 godz. Następnie oczyszczamy łososia z soli i gotowe.
Możemy się cieszyć własnym łososiem.

Kremowy deser na bazie jogurtu greckiego z likierowanymi morelami

Kolejny przepis na szybki deser z dodatkiem moreli w alkoholowym syropie. Smak jogurtu greckiego został złagodzony przez dodatek miodu i idealnie podkreśla ciekawy smak moreli w alkoholu. Całość możemy udekorować wiórkami z gorzkiej czekolady.

Potrzebujemy:
12 pokruszonych herbatników
500 ml jogurtu greckiego
1 łyżkę płynnego miodu
Wytrawne morele w syropie
Wiórki gorzkiej czekolady do dekoracji

Na spód pucharka wsypujemy pokruszone herbatniki. Zalewamy 1 łyżką syropu z moreli, następnie układamy warstwami jogurt rozmieszany z miodem oraz morele. Na zakończenie posypujemy całość wiórkami czekoladowymi.
Smacznego.

Stare miasto nocą

Wieczorem wybraliśmy się ze znajomymi na fotografowanie starówki. Szukaliśmy ciekawych ujęć, które wykorzystać można później a przy okazji chcieliśmy spędzić miło czas. I nie przeliczyłam się.  Piękne  i nastrojowe widoki sprzyjały miłej zabawie. Nie mogliśmy się nadziwić jak starówka z roku na rok pięknieje.  Na zakończenie usiedliśmy sobie w jednej z pizzerii  i podziwialiśmy uroki starego miasta pałaszując kolejne kawałki pizzy  .

Sierpniowy balkon

Lato w tym roku jest bardzo różnorodne. Raz upały , żar się leje z nieba a za chwilę przyjemny chłód, który daje odpocząć i zregenerować siły. Nasze balkonowe uprawy dzielnie się trzymają. Cukinie próbują dawać oprócz liści również owoce, małe ogóreczki zielenią się w towarzystwie pomidorków cherry. Poziomka owocuje jakby chciała wykorzystać czas , który pozostał do końca lata. Pelargonie ukwiecają swoją obecnością nasze otoczenie i zapraszają na nasz balkon niecodziennych gości. Ostatnio swoją obecnością zaszczycił nas intrygujący motyl fruczak gołąbek. Nie mogliśmy oderwać od niego oczu kiedy uwijał się przy zbieraniu pyłku.
Aż trudno uwierzyć, że w naszym otoczeniu jest tyle stworzeń, których nie znamy.

Delikatny omlet z papryką, pomidorami i suszoną kiełbasą

Taki omlet jest idealny na śniadanie.Puszystość ciasta oraz różnorodność smaków i struktur sprawia , że takie śniadania są interesujące i zaciekawiają swoim smakiem i zapachem.

Potrzebujemy:
4 jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki przennej
Sól morska, pieprz

drobno pokrojona papryka
2 sparzone pomidory pokrojone w kostkę
Wędlina pokrojona w kostkę
Wiórki żółtego sera ( w tym przypadku cheddar)
Bazylia
Oregano
Sól morska, pieprz

Jaja wbijamy do głębokiej misy i ubijamy, pod koniec dodajemy śmietanę oraz mąkę. Ciasto wylewamy na patelnię i smażymy. Kiedy całe ciasto się zetnie , posypujemy papryką, pomidorami i wędliną oraz wiórkami sera żółtego. Kiedy ser się stopi , przekładamy na talerz dekorujemy bazylią i oregano i zabieramy się do jedzenia;).
Smacznego

Sorbet cytrynowy z listkami mięty w orzeźwiającej kąpieli

Idealny deser na upalne popołudnie. Świeży smak sorbetu cytrynowego z chrupiącymi listkami mięty wyolbrzymia słodycz sprite połączonego z dużymi kawałkami kruszonego lodu. Takim  deserem można się rozkoszować godzinami. Po prostu niebo w gębie.

Chrupiąca fasolka szparagowa

Oto chyba jaden z przepisów , który zawsze mi towarzyszył. Prosty, ale ze względu na tą prostotę tak wykwintny. Można wykorzystać go jako przystawkę lub osobne danie.

Potrzebujemy:
1 kg fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej

3 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 szklanka bułki tartej

Fasolkę gotujemy w zależności od upodobań na parze lub  w wodzie. Odpowiednio solimy. Na patelni roztapiamy masło , dorzucamy posiekany czosnek i delikatnie podsmażamy. Całość doprawiamy solą i pieprzem , na końcu wrzucamy bułkę tartą i ostrożnie podsmażamy aż całość się  zarumieni.
Smacznego

Chrupiące placki cukiniowo-ziemniaczane zapiekane z serem

Wczoraj w domu czekała na mnie pyszna niespodzianka. Wchodząc już po schodach czułam unoszący się zapach czegoś pysznego. Nie do końca wiedziałam jaka uczta na mnie czeka.
Tą niepodzianki były placki cukiniowo- ziemniaczane zapiekane z serem  podane z sosem czosnkowym i łososiem chłodno wędzonym.
Bardzo pyszne i chrupiące a ponadto zawiera moje ulubione smaki.
Polecam każdemu.

Ziemniaki pieczone na grillu

Kolejne spotkanie ze znajomymi przy grillu i przy kociołku, więc kolejna okazja by wypróbować lub odświeżyć ciekawe przepisy. Jednym z bardziej lubianych jest przepis na pyszne maślane ziemniaki w chrupiących skorupkach.

Potrzebujemy:

6 dużych i kształtnych ziemniaków
3 łyżki masła
1 łyżka posiekanego koperku
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz
Folia aluminiowa

Ziemniaki dokładnie myjemy i wrzucamy do garnka na 15 minut , aby się podgotowały. Po  tym czasie  ziemniaki wystudzamy i pakujemy w pakieciki razem z masłem i koperkiem. Zawijamy w folię aluminiową i wrzucamy pomiędzy węgiel na grilu .
Smacznego

Foccachia z kurczakiem i mozzarellą

Niesamowicie ucieszyłam się kiedy zobaczyłam orginalną włoską foccachię w jednym ze sklepów. Była ona przygotowana do końcowego dopieczenia w piekarniku.  W przepisie przywiezionym z Toskanii przekrojoną foccachię polewa się oliwą, wciera się w nią pomidora i tak gotową bułkę przekłada się tuńczykiem i bazylią.
Podstawą mojego przepisu była oliwa i pomidory tak jak w oryginale oraz grilowana pierś z kurczaka, grillowany bakłażan  oraz mozzarella.
Potrzebujemy:
1 foccachie lub bagietkę
1 pomidor
pierś z kurczaka w marynacie
bakłażan pokrojony w plastry zamarynowany z oliwą,  solą himalajską i pieprzem
1 mozzarella
listki bazylii
Pieczywo przekrawamy na pół polewamy odrobiną oliwy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Po tym czasie wyciągamy pieczywo z piekarnika nacieramy miąższ pomidorem . W międzyczasie na patelni grilowej grilujemy plastry kurczaka oraz bakłażana. Układamy plastrami pomidory, kurczaka, mozzarellę i bakłażana i całość przekładamy listkami bazylii. Przykrywamy wszystko wierzchnią warstwą pieczywa i całość wkładamy na 5 minut do piekarnika. Wyciągamy pachnący i ciepły przysmak , który zniknie w oka mgnieniu.

Uroki Białegostoku

Sobotę postanowiliśmy spędzić łącząc przyjemne z pożytecznym. Wyjazd do Białegostoku był świetną okazją by załatwić sprawy biznesowe a później poświęcić czas na zwiedzenie tego miasta.
Koloryt temu terenowi nadają wszędobylskie i zadbane cerkwie otoczone przez piękne tereny. Zobaczyłam w Bielsku sklepik w którym nagrywano znachora. A w samym Białymstoku zdążyłam zobaczyć ogród Pałacu Branickich. Nauczona naszą lubelską codziennością założyłam , że zrobię kilka zdjęć budynku bo pewnie reszta pod kluczem;). Jakie było moje zdziwienie i radość , kiedy okazało się, że oprócz dziedzińca mogę poszaleć z aparatem w ogrodzie. Wspaniałe rzeźby i regularnie prowadzone rośliny dawały efekt dostojeństwa a zarazem lekkości. Szkoda mi było tylko mojego małżonka, który biedny czekał, aż zaspokoję swoją potrzebę pobiegania. Tak pozytywnie zaskoczył mnie Białystok, że postanowiłam tam bywać częściej.
Z wyjazdu przywiozłam dużo ciekawych zdjęć oraz oryginalnego sękacza.
Pychota.

Karnawał sztukmistrzów

Kolejny już raz mogliśmy razem ze znajomymi spędzić miło i przyjemnie spędzić czas podziwiając rozmaite akrobacje i sztuczki kuglarzy. Tłumy osób chcących spędzić w miłym towarzystwie i w nietypowej atmosferze dzień lub wieczór , są dowodem na to ,że lubimy dzielić się radością z innymi . Racząc się złotym napitkiem pochodzącym z lokalnej warzelni, siedzieliśmy w jednym z ogródków dyskutując o tym i owym, obserwując przy okazji popisy ekwilibristów. Następnie przeszliśmy na plac po farze, by podziwiać niesamowte połączenie sztuki ekwilibrytycznej,teatru oraz muzyki. Całość wciągała i nieźle bawiła. Ale wiadomo wszystko co przyjemne szybko się kończy.  Udaliśmy się do domu w niezłych nastrojach ;).

Bruschetta z pomidorami i bazylią

Rewelacyjna włoska przekąska lekka i aromatyczna. W sam raz na upały.

Potrzebujemy:
3-4 duże pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej bazyli
sól ,świeże zmielony pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
8 kromek chleba

Pomidory sparzamy , obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Siekamy drobno bazylię, dodajemy czosnek wyciśniety przez praskę . Wrzucamy bazylię i czosnek do pomidorów, posypujemy solą i pieprzem i polewamy oliwą. Dekorujemy listkami bazyli.
Kromki chleba smarujemy oliwą i grillujemy na patelni  grilowej. Na chrupiące kromeczki układamy masę pomidorową dekorujemy bazylią.

Smacznego

Pieczywo z grilla

Jak wiadomo żaden szanujący się grill nie odbędzie się bez pieczywa. Zawsze do jakiegoś mięsiwa  czy warzyw przyda się jakiś chleb lub bułeczki.
Hitem podczas grilla jest grillowany chleb, zamoczony wcześniej w oliwie i posypany gruboziarnistą solą. Takie chrupiące i rumiane kromki  pachnące aromatem  toskańskiej oliwy nikną z grilla momentalnie.
Następnym równie rewelacyjnym pomysłem na grilla jest cały chleb pokrojony w kromki z masłem czosnkowo-ziołowym zawinięty w folię aluminiową i podpiekany na grillu około pół godziny.
Bochenek niknie w błyskawicznym tempie.
Sprawdźcie sami.

Nocne pływanie

Jaką mamy pogodę każdy czuje. Upał taki , że ciężko znaleźć miejsce, które dawałoby odrobinę ukojenia. Szczególnie jeśli ktoś pracuje i nie ma w pobliżu jakiejś oazy chłody i spokoju. W ciągu dnia upał dawał się niemiłosiernie we znaki, po pracy wybraliśmy się ze znajomymi nad jezioro. Godzina jazdy autem i mogliśmy rozkoszować się chłodną wodą, świeżymi powiewami wiatru oraz atmosferą urlopu, unoszącą się nad  okolicznymi knajpami.
Każdorazowe wejście do wody powiązane było z przenikającym do szpiku kości chłodem. Trzeba było ciągle się ruszać.  W porównaniu do temperatury z całego dnia po prostu niebo. Wieczorne pluskanie zakończyliśmy w jednym z okolicznych lokali z daleka od unoszącego się zapachu kuwety;)

Kanapki z mozzarellą

Często zabieram ze sobą coś na drugie śniadanie. Dziś zapakowałam w kanapki sałatkę alla genovese z dodatkiem grillowanej cukini oraz listkiem bazylii takie malutkie kulinarne wspomnienie włoch.

Potrzebujemy:

2 bułki pełnoziarniste
2 łyżki oliwy z oliwek
4 plastry ugrillowanej cukini
Mozzarella
2 plastry pomidora
Kilka listków bazylii

Przekrojoną bułkę nasączamy oliwą z oliwek , układamy na zmianę ugrillowane plastry cukinii , mozzarellę oraz pomidora. Dodajemy listki bazylii i przykrywamy drugą częścią bułki.
Smacznego.

Arbuzowa mrożona herbata

Kolejny dzień upałów więc następny przepis na orzeźwiający napój.


Mrożona herbata arbuzowo-bazyliowa

SKŁADNIKI :

• 8 szklanek filtrowanej wody DAFI

• 8 torebek herbaty

• 1/8 małego arbuza, pociętego w kostkę

• 1 brzoskwinia pokrojona w kostkę

• gałązka świeżej bazylii

• cukier do smaku w moim przypadku ksylitol

PRZYGOTOWANIE :

Zaparzyć mocną herbatę, posłodzić i dodać do niej listki

bazylii. Odczekać ok. 10 minut i wyjąć bazylię.

Następnie napój wymieszać i ostudzić. Dodać

brzoskwinie, arbuza i lód. Na końcu

ozdobić bazylią.

Arbuz na upały

 Upały znów dają się wszystkim we znaki. Arbuz okazuje się być dla nas zbawieniem. Zawiera witaminy i mikroelementy oraz wodę. Doskonały jako przekąska lub deser. Idealny jako dodatek do orzeźwiających koktajli. Bazą  do letnich koktajli jest woda. Jeśli temperatura na zewnątrz nie jest za wysoka używam wody mineralnej delikatnie gazowanej. Kiedy jednak są upały bezpieczniejsza dla gardła jest woda z filtra. Oto jeden z pomysłów na letnie orzeźwienie.

Koktajl arbuzowy

SKŁADNIKI :

• 3 szklanki filtrowanej wody Dafi

• 1,5 kg arbuza

• 2 szklanki soku z limonki z kartonu ja użyłam  150 ml tajskiego soku z limonki

• listki mięty do smaku

PRZYGOTOWANIE :

Arbuz pokroić w drobną kostkę. Zmiksować z sokiem z limonki

i miętą, następnie wlać do dzbanka i dodać wodę. Dobrze wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego

 

 

 

Lekko wytrawny dżem z moreli z papryką oraz szałwią

Ten rok jest dość chojny jeśli chodzi o urodzaj moreli. Tym razem nie miałam za dużo czasu na gotowanie, więc zaopatrzyłam się w cukier żelujący. Żeby podkreślić delikatną słodycz moreli dodałam zmieloną , słodką paprykę oraz świeżą szałwię jabłkową.

1 1/2 kg morelu bez pestek
1/2 kg cukru  żelującego
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki posiekanej szałwi

Morele bez pestek zasypujemy cukrem żelującym , gotujemy do wrzenia dodajemy paprykę i szałwię. Gotujemy przez 3 minuty i mamy gotowy pyszny dżem.

Smacznego

Pracowity sierpień

Lipiec minął dość szybko. Choć pod koniec już czekałam tylko żeby się skończył. Należał on do tych miesięcy , które w każdym tygodniu mają dla nas niespodzianki, niestety nie zawsze przyjemne. Ale w życiu tak jest, że nie zawsze mamy z górki. Przez takie sytuacje zaczyna się  bardziej doceniać to co mamy na codzień.
Przez ten czas nie bardzo mieliśmy czas naciszyć się naszym zakątkiem , który się rozrósł i pozwala nam się cieszyć swoimi plonami. Mamy wyhodowane na balkonie poziomki, pomidorki cherry, małe cukinie oraz ogórki. Dekoracyjną i osłaniającą funkcję miał spełniać groszek pachnący , ale teraz już wiemy , że jest on zbyt delikatny. W następnym roku zamiast groszku posadzimy białe winogrona, będzie można zawsze podskubywać podczas balkonowego relaksu. ;)
Sierpień zaczął się w pracy od przeprowadzki w nową lokalizację a co za tym idzie wdrażanie nowych rozwiązań, więc na nadmiar wolnego czasu nie narzekam.
Mam nadzieję,  że będzie odrobinę spokojniejszy od mijającego miesiąca.