Zupa krem z pora z dodatkiem ognistej chili

Zupa  z porów  zrobiła u nas furorę, więc nic dziwnego ,że po kilku dniach zmodyfikowaliśmy przepis. Zimne wieczory są stworzone aby ogrzać swoje usta , zanurzając je w kremowym  i lekko pikantnym kremie z porów.

Potrzebujemy:

1 duży por  umyty i posiekany
1 ziemniak
1 pietruszka
4 szklanki wody
1 łyżka kolendry
szczypta gałki muszkatałowej
serek topiony typu gouda
odrobina pikantnej papryki ( w zależności od upodobań)
sól i pieprz do smaku
ser feta
oliwa

Posiekanego pora podsmażamy na oliwie razem z obranymi i pokrajanymi ziemniakami i pietruszką. Następnie zalewamy wodą przyprawiamy kolendrą, gałką muszkatałową , papryką oraz pieprzem. Gotujemy aż wszystkie warzywa zmiękną, następnie przyprawiamy solą i blendujemy. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki serka topionego.  Zupę dekorujemy pokruszoną fetą

Podajemy gorące z grzankami czosnkowymi .

Polecam

Zupa krem z porów

Na tą zupę miałam ochotę już dość długo , jednak tak wyszło że dopiero teraz postanowiłam się przekonać czy jest naprawdę dobra. Skorzystałam z przepisu Okrasy, aby  się na niej nie zawieść . Okazało się ,że ta delikatne zupa o kremowej konsystencji doskonale trafia w nasze gusta i uplasowała się na 3 miejscu jeśli chodzi o zupy.

Potrzebujemy:

Zupa:

600 g pora
200g  ziemniaków
1 duży korzeń pietruszki
150 ml śmietanki 30%
1 łyżka ziaren kolendry
szczypta gałki muszkatałowej
3 liście laurowe
sół
olej rzepakowy
biały pieprz mielony
woda

okrasa z pomidorów suszonych

2 pomidory suszone
6 szalotek
2 łyżki oliwy z oliwek

100 g łososia wędzonego
100 g sera białego

Pora myjemy i siekamy. Ziemniaki i pietruszkę obieramy i kroimy, podsmażamy razem z porem na oliwie z oliwek. Dodajemy  liście laurowe, zmiażdżone ziarna kolendry, odrobinę soli oraz szczyptę gałki muszkatałowej, zalewamy 3 szklankami wody. Gotujemy ok. 20 minut aż warzywa zmiękną. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Blendujemy razem ze słodką śmietanką.
Pomidory suszone kroimy w paski, szalotki siekamy drobno i całość podsmażąmy na oliwie z oliwek. Gorącą zupę  nalewamy do ciepłych miseczek , polewamy okrasą z suszonych pomidorów  oraz dekorujemy wędzonym łososiem i pokruszonym białym serem..
Bardzo smaczna odsłona , która nakłoniła  nas do dalszych eksperymentów z tą cudowną zupą.
Bardzo smaczna również z łyżką kwaśnej śmietany , serem feta  oraz grzankami czosnkowymi.

Polecam.

Aromatyczna kanapka z tuńczykiem

Taka kanapka będzie dobrym pomysłem na pożywne  śniadanie lub drugie śniadanie do pracy oraz lekką  kolację.
Ta mieszanina smaków doskonale  komponuje się  z neutralnym smakiem  bułki pszennej.
Pełna smaków kanapka przypadnie do gustu każdemu.

Potrzebujemy

2 mini bagietki pszenne
1 op. tuńczyka w oleju
2 plasterki sera żółtego
1 jajko gotowane na twardo
kilka plasterków ogórków marynowanych
kilka listków świeżego szpinaku
sól, pieprz

Bagietki  przekrawamy wzdłuż  na 3/4 wysokości i wydrążamy środek łyżką. na sam spód wykładamy tuńczyka w oleju. Plasterki sera  kroimy na mniejsze częścii układamy na tuńczyku naprzemian z listkami  szpinaku, plastrami jajka, ogórkiem konserwowym i plasterkami pora.
Posypujemy pieprzem kolorowym  oraz solą.
Podajemy na stół i z przyjemnością patrzymy jak znikają w zastraszającym tempie.

Polecam.

Pierniczkowe szaleństwo

Kiedy dzień robi się coraz krótszy  a ciemne wieczory przedłużają się w nieskończoność, najwyższy już czas  aby pomyśleć o aromatycznych pierniczkach. Uwielbiam w nich korzenny zapach oraz aromat świąt. Uwielbiam wspólne tworzenie  słodkich  ciasteczek, które podbiją serce każdego łasucha

Potrzebujemy:

1/2 szklanki miodu
160 g masła
2 jajka
4 i 1/2  szklanki mąki
1 szklanka cukru lub ksylitolu
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki  sody
3 łyżeczki przyprawy do piernika

Miód  rozpuszczamy w rondelku razem z masłem  uważając aby nie doprowadzić do wrzenia.
Mąkę mieszamy razem z cukrem, kakao, przyprawą do piernika oraz sodą. Dodajemy 2 jajka oraz wystudzone  masło z miodem. Całość wyrabiamy aż otrzymamy plastyczną masę . Dzielimy na  części  i wałkujemy  na 2-3 mm placki. wycinamy świąteczne wzory i wkładamy  do nagrzanego piekarnika na ok. 8 minut. Upieczone odkładamy na 2- 3 tygodnie ażeby zmiękły i mogły cieczyć nas swoim smakiem.

Polecam

Kokosowy "sernik"na kruchym spodzie

Kiedy u jednej z moich znajomych  odkryłam to ciasto nie mogłam uwierzyć , że jest tak zaskakująco proste. Jego składnikami są produkty mało przetworzone, które mogą nam dać więcej swoich skarbów. Przez to są bardziej zdrowe ale niestety nie są mniej kaloryczne ;).
Więc uważajmy.

Potrzebujemy:

Ciasto
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki miodu
3 łyżki kakao naturalnego
3 żółtka
1/2 szklanki oleju
odrobina soli
suszona żurawina

Masa piankowa:
3 białka
1/2 szklanki cukru
400 ml jogurtu naturalnego
150 g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

tortownica o śr.22cm


Płatki owsiane mieszamy razem z kakao , miodem, olejem i żółtkami. Dodajemy sól i odstawiamy ażeby płatki zmiękły.
W tym czasie zajmujemy się masą kokosową. Białka ubijamy razem z cukrem na sztywną  pianę. Dodajemy powoli jogurt naturalny oraz wiórki kokosowe. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

Na przygotowaną wcześniej tortownicę wykładamy 3/4 masy na ciastoi rozkładamy je równomiernie. Wykładamy masę kokosową a na nią pozostałą część ciasta wierzch posypujemy suszoną żurawiną.

Wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika. Pieczemy ok 30 minut.
Ciasto jest chrupiące i aromatyczne a masa kokosowa idealnie udaje sernik.
Warte spróbowania.
Polecam

Delikatny tatar z łososia

Obydwoje razem z moim Mężem jesteśmy wielbicielami różnego rodzaju dań z surowych mięs.  Tatar z wołowiny gości u nas dość często,  jednak jeśli chodzi o ryby,  to każdy wie jak to wygląda.  Trzeba mieć zaufanego sprzedawcę.  Jeśli już takiego znamy możemy brać się do roboty. 

Potrzebujemy :

300 g  mięsa z surowego łososia 

1/2 cytryny

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 cebula dymka

1 słoiczek kaparów

1 słoiczek marynowanych ogórków

Mięso z łososia siekamy, mieszamy z sokiem z cytryny i oliwą i układamy na talerzu. Cebulę i ogórki drobno kroimy i układamy obok łososia.Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z   bagietką i masłem czosnkowym. 

Idealnie nadaje się jako  przekąska podczas dłuższej wizyty. 

Polecam. 

Puree ziemniaczane z leśną inspiracją

Jesień zbliża się ku końcowi. Na całe szczęście jednak pogoda poprawiła się i możemy cieszyć się dniami pełnymi słońca. Bardzo jesiennym warzywem są tak niedoceniane przez nas ziemniaki. trafnym wydawało się połączenie  tych jesiennych korzeni z leśnymi skarbami pod postacią borowików.

Potrzebujemy:

0,5 kg ziemniaków
1 cebula
20 g masła
150 g borowików ( świeżych lub mrożonych)
sól , pieprz, gałka muszkatałowa

Ziemniaki obieramy ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy razem z pachnącymi borowikami  na maśle. Ugotowane ziemniaki  rozgniatamy przy pomocy tłuczka i łączymy z borowikami i cebulką. Przyprawiamy pieprzem mielonym i odrobiną gałki muszkatałowej. Doskonale nadaje się jako dodatek do ryb lub drobiu.
Polecam.

Smaczna pigwa do herbaty

Jesień daje się we znaki chyba już wszystkim. Jest zimno , mokro a rzadkie chwile , kiedy przez zachmurzone niebo, przebija słońce, uświadamiają ,że do  zimy coraz bliżej.
Doskonałymi więc na tą porę wydają się być różne dodatki do herbaty i innych gorących napojów.
Do moich ulubionych należą imbir w cukrze oraz pigwa, która zawiera 2 razy więcej witaminy C niż cytryna. Dodatek takiego syropu do herbaty rozgrzewa , wzmacnia oraz  najważniejsze aromatyzuje herbatę.

Potrzebujemy:

1 kg owoców  pigwowca
330g cukru

Owoce oczyszczamy z gniazd , kroimy oraz zasypujemy cukrem w umytych i osuszonych słoikach.
Zakręcone słoiki odstawiamy aż owoce puszczą sok. Po 2 dniach słoiki pasteryzujemy w piekarniku  nagrzanym do 100 stopni  przez około 30 minut i pozostawiamy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Herbatka z dodatkiem pigwy jest wymarzona na jesienne wieczory.
Polecam

Świąteczny kisiel z suszonych owoców

W tym roku dość wcześnie rozpoczęliśmy próby ze świątecznymi smakołykami. Na pierwszy rzut poszedł kompot z suszu z dodatkiem goździków, cynamonu , anyżu gwiazdkowego i dużej ilości miodu. Cała karafka tego bursztynowego napoju zniknęła natychmiast pozostały po niej oprócz wspomnienia smaku gotowane owoce.
Jednak i dla nich znalazłam smaczne zastosowanie .

Potrzebujemy:

ugotowane  owoce ze świątecznego kompotu
cynamon
cukier waniliowy
2 łyżki miodu
11/2 szklanki przefiltrowanej wody
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Ugotowane  owoce blendujemy i podgrzewamy w rondelku razem z 1 szklanką wody przyprawami i miodem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w 1/2 szklanki wody i wlewamy do gotujących się owoców. Podgrzewamy ok 3 minut , aż kisiel zacznie bulgotać. Gorący  przelewamy do zimnych salaterek.
Będzie doskonały na świąteczny deser.

Szpinakowa sałatka z awokado i pomidorami

Kolejna potrawa  ze szpinakiem w roli głównej . Mięsiste liście stanowią doskonałą bazę do wszelkiego rodzaju sałatek. A sałatki jak każdy wie są doskonałe jako lekka kolacja lub przekąska w ciągu dnia. Z dodatkiem aromatycznych grzanek  staną się daniem bardziej konkretnym  i pożywnym.

Potrzebujemy:

1/2 opakowania świeżych liści szpinaku ( 500 g)
1 awokado
 10 pomidorków cherry
150 g wędzonego boczku
1 łyżeczka soku z cytryny
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Szpinak dokładnie płuczemy i odwirowujemy, pomidorki cherry  kroimy na pół. Awokado  obieramy  ze skórki  i kroimy   w kawałki polewamy  sokiem z cytryny aby awokado nie ściemniało. Szpinak , pomidorki oraz awokado układamy na talerzu , posypujemy pokrojonym w kostkę boczkiem i polewamy sosem powstałym z oliwy z oliwek , soli i pieprzu.

Podajemy z  chrupiącymi grzankami .

Polecam

Zielony koktajl bananowy

Szpinak znów górą;). Jesienią bardzo często powracamy do tego cudownego składnika.Był już i szpinak z fetą , szpinak z czosnkiem i pomidorami.  Mięsiste liście  jednak doskonale komponują się się zarówno z czosnkiem jak i z owocami. Doskonałym tego przykładem jest koktajl z dodatkiem  banana oraz pomarańczy.

Potrzebujemy:

2 garści świeżych liści szpinaku
1 banan
1 pomarańcza
sok z cytryny
1 szklanka wody

Do blendera wrzucamy przepłukany  i osuszony  szpinak, pokrojonego banana oraz  rozdrobnioną pomarańczę, Zalewamy wodą oraz sokiem z połowy cytryny i blendujemy.
Możemy cieszyć się intensywnie zielonym koktajlem o smaku banana. Zaskoczycie każdego ;).

Sos z gorzkiej czekolady z dodatkiem sycylijskiej ostrej papryczki

Czasem  do naszego śniadania lub deseru potrzebujemy odrobinę aksamitnego sosu czekoladowego. Możemy kupić gotowy jednak cała przyjemność jest w używaniu sosu własnej kompozycji. Możemy wtedy stworzyć sos , który będzie odpowiadał nam w  100 procentach.
Do lodów waniliowych lub szarlotki  idealny będzie słodko pikantny  sos  z gorzkiej czekolady.

Potrzebujemy:

3 kostki  gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka
1 mała ostra papryczka  pepperoncino

       Czekoladę wraz z mlekiem wstawiamy na 30 sekund do mikrofalówki. Rozkruszamy ostrą papryczkę , dodajemy  do czekolady i mieszamy, aż do  uzyskania  jednolitej masy.
Używamy jako dodatek do lodów  lub deserów, choć niesamowity jest również sam ;).

Polecam

Jesienne naleśniki cynamonowe z musem jabłkowym

Naleśniki na niedzielne śniadanie to jest strzał w dziesiątkę.
Pyszne , ciepłe i pachnące , z nadzieniem ze smażonych jabłek doskonale pasują do filiżanki z gorącą kawą.
Dadzą nam energię na każdy dzień

Potrzebujemy:

Ciasto naleśnikowe:

1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
Szczypta soli
Szczypta cukru  waniliowego
Szczypta cynamonu

Nadzienie jabłkowe:

3 obrane jablka
sok z 1/3 cytryny
cukier
garść rodzynek

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki na   naleśniki  , dbając aby nie pozostały żadne grudki. Smażymy na mocno rozgrzanej  patelni z  obu stron. Jabłka kroimy na kawałki i smażymy w rondelku z dodatkiem soku z cytryny, cukru i rodzynek. Naleśniki przełożone musem   dekorujemy słodkim jogurtem, wiórkami czekoladowymi  lub sosem czekoladowym. 

Polecam

Zimowy kisiel z cytryną i imbirem

       Zdarza się ,że oglądając tv można podpatrzeć coś co nas zainspiruje. Ostatnią taką inspiracją  była reklama zimowej serii kiśli, jednak jak to ostatnio bywa najpierw pojawiają się reklamy a dopiero  później te produkty znajdujemy w sklepach.  Ale jeśli znamy podstawowe składniki sami możemy przygotować sobie upragniony deser.

Potrzebujemy:

1/2 l wody
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka miodu
1 łyżka syropu z imbiru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny

       Wodę przelewamy do rondelka odlewając 1/2 szklanki. Do wody w rondelku  dodajemy imbir, sok cytrynowy , skórkę z cytryny i miód gotujemy aż do wrzenia. W międzyczasie mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w wodzie  pozostawionej w szklance. Mieszamy dokładnie i dolewamy do wrzącej zawartości rondelka równocześnie mieszając. Gotujemy ok. 30 sekund.
Przelewamy do wystudzonych salaterek lub kubeczków.
Sami decydujemy czy zjemy kisiel na gorąco aby rozgrzał nas po ciężkim dniu czy rozkoszujemy się wystudzonym deserem , który zauroczy nas swoim niesamowitym smakiem.

Polecam.

Pierś z kaczki w aksamitnym sosie z nutą granatu

Dnie robią się coraz krótsze , słońce coraz krócej gości na naszym niebie, coraz częściej za to goszczą chmury .  Dlatego potrzebujemy posiłków urozmaiconych i smacznych , które przygotują nas do zimowych wieczorów. Doskonale do tego nadaje się kaczka, której mięso łączy w sobie miękkość i delikatność wraz  z  doskonałym smakiem  i aromatem.

Potrzebujemy:

2 piersi z kaczki ze skórą
1 mała cebula
1 jabłko
1/2 szklanki czerwonego wina deserowego
1 łyżeczka przyprawy  do kaczki
sól, pieprz
parę kropli maggi
kilka pieczonych  ziemniaków w skórkach
ziarenka z 1 granatu

Pierś z kaczki nacinamy od strony skóry , posypujemy przyprawą i odstawiamy na  30 minut. Kiedy mięso nabierze aromatu obsmażamy od strony  skóry. Uzyskamy w ten sposób  sporą ilość  kaczego smalcu . Drugą stronę piersi podsmażamy ok 1 minuty i mięso odkładamy aby odpoczęło.
Na 1 łyżeczce tłuszczu z kaczki  podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę oraz obrane i pokrojone jabłka . Smażymy aż cebula stanie się szklista , zalewamy słodkim winem i gotujemy ,aż wszystko zmięknie. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy kilka kropel maggi. Sos blendujemy do uzyskania jednolitej ,kremowej konsystencji.
Pierś z kaczki kroimy w plastry. Polewamy sosem z jabłek i cebuli i posypujemy ziarenkami granatu. Podajemy z pieczonymi ziemniakami polanymi koperkiem zakonserwowanym w oliwie .

Słodycz granatu idealnie podkreśla smak mięsa , dodatek pieczonych ziemniaków idealnie łączy to danie  z jesienną atmosferą.

Polecam

Ziemniaki pieczone

W naszym domu jesień na całego. Po weekendowym kociołkowaniu naszedł czas na coś czego nam brakowało , czyli najzwyczajniejszych w świecie pieczonych  ziemniaków. Ale od czego mamy piekarnik. Wystarczyła folia aluminiowa , kilka umytych  ziemniaczków i 30 minut  oczekiwania. Upieczone podane razem z koperkiem z czosnkiem zakonserwowanym w oliwie  z oliwek  zniknęły momentalnie z talerza.

Polecam.

Kociołkowe pyszności

Korzystając z pięknych i ciepły h godzin soboty wybraliśmy się do Domku w sosnowym lesie, aby spędzić czas mile i przyjemnie.
Główną atrakcją dnia miał być kociołek ze swoim przepysznym wnętrzem.
Aby stworzyć coś podobnego potrzebujecie kociołek i parę produktów spożywczych dostępnych w każdym domu:
Na kociołek 7litrów:
7 całych liści kapusty
3kg ziemniaków
1 kg cebuli
2 marchewki
1 średnia cukinia
2 papryki
1/4 małej główki kapusty
1 kg pokrojonego mięsa z udek kurczaka
2 plastry surowego boczku
2 łyżki smalcu
Sól, pieprz, przyprawa toskańska
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
Kociołek dokładnie wykładamy kapustą  . Pokrojone warzywa mieszamy i układamy  w kociołku warstwę warzyw oraz warstwę pokrojonego mięsa delikatnie solimy i przyprawiamy. Kiedy  zapełnimy kociołek kładziemy na warzywa koncentrat pomidorowy i smalec i przykrywamy liściem kapusty.
Kociołek zamykamy i wstawiamy w ognisko.
Jeśli chcemy aby nasze kociołkowe danie było bardziej suche po 30 minutach możemy otworzyć kociołek i odlać część wody , która się wytworzy. Kociołek zamykamy i czekamy jeszcze przez 1 godzinę 30 minut.
Po tym czasie rozpoczynamy wielką ucztę ;).

Makaron penne rigate z zielonymi oliwkami i karczochami

Po weekendowym  leniuchowaniu  i kociołkowaniu  w towarzystwie naszych wspaniałych  znajomych nastał nowy tydzień pełen wyzwań. Pogoda pokazuje wszystkie uroki jesieni jakby chciała, abyśmy  na dłużej zapamiętali dotyk jesiennych promieni słońca, ciepło powiewu oraz zapach przemijących dni.
Na taki dzień doskonałym daniem będzie penne z marynowanymi sercami karczocha oraz oliwkami.

Potrzebujemy:

300 g makaronu penne
1 opakowanie marynowanych karczochów
100 gr oliwek zielonych
1 cebula
1 ząbek czosnku
2  pomidory
kilka listków bazylii
sól, pieprz, przyprawa toskańska
oliwa z oliwek
2 łyżki startego parmezanu

Karczochy kroimy w ćwiartki, i podsmażamy  razem z posiekaną cebulą , czosnkiem  i pomidorami bez skórek . Dodajemy oliwki oraz pocięte listki bazylii. Smażymy  aż powstanie jednolity aksamitny sos z lekko winnymi cząstkami karczocha oraz cierpkimi oliwkami. przyprawiamy solą , pieprzem  oraz  pikantną przyprawą  toskańską i dodajemy do ugotowanego makaronu. Całość posypujemy drobno utartym parmezanem.
Jeśli nie jedliści e nigdy karczochów polecam, naprawdę warto.

Risotto z białym winem i krewetkami

I znów przyszła pora na risotto. Przepadamy za nim ponieważ daje niesamowite możliwości  łączenia. Mięciutki ryż  stanowi doskonałą podstawę  dla tak delikatnych składników jak krewetki.

Potrzebujemy ( 2 osoby):

1 szklanka ryżu arborio
1 szklanka białego wina
500 ml bulionu drobiowego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
20 szt krewetek
1 papryczka chili
1 puszka mleczka kokosowego ( 165 ml)
sól, pieprz młotkowany z kolendrą
Listki pietruszki lub kolendry
Oliwa z oliwek

Cebulę szalotkę oraz czosnek drobno siekamy oraz podsmażamy , dodajemy ryż i mieszamy
 aż ryż się zeszkli .  Zalewamy winem i gotujemy na wolnym ogniu dolewając co chwilę przygotowany bulion. Odkładamy 6 krewetek a resztę obieramy i drobno kroimy, dodajemy do ryżu razem z drobno posiekanym chili. Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego i całość gotujemy jeszcze przez chwilę. Pozostałe krewetki obieramy pozostawiając ogony  i grillujemy  na patelni grillowej z obydwu stron. Ryż przyprawiamy  i dekorujemy grillowanymi krewetkami oraz  listkami pietruszki lub kolendry.

Polecam

Ukwiecony wrzesień

Takie widoki uprzyjemniają miłe  niedzielne południe na naszym balkonie.

Kwitnący tymianek

słodka rodzynka

Risotto z kokosowym curry z chrupiącą rybą

Był taki czas ,że tajska kuchnia gościła na naszym stole kilka razy w miesiącu. Te połączenia z pozoru nie pasujących do siebie smaków  dają tak spektakularne efekty. Dzięki tej kuchni nauczyliśmy się odwagi w eksperymentowaniu z dodawaniem coraz to nowych składników.
 I tak w ten weekend postanowiliśmy w kuchni trochę powspominać. Tak powstało risotto inspirowane tajskimi  smakami.

Potrzebujemy:

1 szklanka ryżu arborio
1 szalotka
1 łyżka oleju rzepakowego
0,5 l bulionu drobiowego
1/2 szklanki białego wina
2 ząbki czosnku
1 ostra papryczka chili
1 /2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka curry
200 ml mleczka kokosowego
szczypta soli
liście pietruszki,i werbeny
małe kawałki białej ryby
1 łyżka mąki
1 łyżka oleju

Cebulę , czosnek oraz paprykę drobno siekamy oraz podsmażamy na oleju aż się zeszklą. Dodajemy ryż  i przesmażamy aż stanie się przezroczysty. Dodajemy białe wino  oraz 1/3 z przygotowanego bulionu  i gotujemy na małym ogniu. Dodajemy przygotowane przyprawy co chwilę dolewają pozostały bulion. Pod koniec gotowania dodajemy gęste  i białe mleczko kokosowe . Całość mieszamy  i odstawiamy aby smaki się wymieszały .
Kawałki ryby oprószamy w mące i smażymy na głębokim tłuszczu, aż powstanie chrupiąca skórka. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym i odrobinę solimy.
Podajemy ułożone na risotto oraz dekorujemy listkami pietruszki i  cytrynowej werbeny.

Polecam

Kasza jaglana z dynią i cynamonem

Jest to pyszne o niesamowicie zdrowe śniadanie. Zawsze będzie mi się kojarzyć z wakacjami spędzonymi w domu mojej babci , w ciepłej i rodzinnej atmosferze. Pamiętam jak dziś te wspaniałe poranki, kiedy cały dom pachniał takimi wspaniałościami. Takie pobudki są najlepsze;).

Potrzebujemy:

1 szklankę kaszy jaglanej
1 szklankę wody
1 szklankę mleka
1/2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka cynamonu

Kaszę wraz z dynią i cynamonem  gotujemy w mleku wymieszanym z wodą co chwilę mieszając. Pod koniec gotowania  dosładzamy w miarę potrzeby kaszę miodem i dokładnie mieszamy. Perłowe kulki kaszy  apetycznie wyglądają z pomarańczowymi akcentami dyni. Jedząc takie śniadanie czujemy wspaniały i delikatny dotyk promieni słońca, które coraz delikatniej muskają cały świat.

Pappardelle z Arezzo

Toskania jest regionem bogatym w przepisy  zadziwiające swoją prostotą a zarazem złożonością. Jednak zaskoczył mnie ten przepis , który odkryłam w książce z tradycyjnymi toskańskimi przepisami. Główną bohaterką tego wspaniałego dania jest kaczka. Możemy podawać je w dwojaki sposób: jako aksamitny sos do makaronu pappardelle oraz jako wspaniałe kawałki soczystego i pełnego aromatu mięsa. Takie przepisy lubię.

Potrzebujemy:

1 kaczka
1 cebula
1 seler naciowy
1 marchewka
2 plastry szynki prosciutto
salsa pomidorowa
bulion wołowy
1 porcja masła
1 porcja oliwy z oliwek
wątróbki kacze
goździki
gałka muszkatałowa

Kaczkę oczyszczamy i kroimy na małe części . Podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju z oliwek (w równych proporcjach)   aż kaczka zarumieni się ze wszystkich  stron. W tym momencie dodajemy drobno  posiekaną cebulę, selera i marchewkę wraz z szynką prosciutto. Całość smażymy aż warzywa delikatnie zmiękną , dodajemy salę pomidorową.   Solimy i aromatyzujemy utartymi w moździerzu goździkami oraz gałką muszkatałową. Kiedy sos staje się zbyt gęsty  dodajemy ciepłą wodę    lub rosół wołowy. pod koniec gotowania dodajemy  drobno posiekane wątróbki kacze.
Podajemy zapieczone razem z pappardelle oraz parmezanem.

Polecam....

Sok ze śliwy wiśniowej

Na brak zajęć nie mogę ostatnio narzekać.  Ostatnio jednym z takich bardziej zajmujących rozważań było co z tą moją mirabelką jest nie tak, że pestki się trzymają miąższu jak uczepione. Aż dzięki wujkowi google odkryłam ,że to co uważałam za fioletową mirabelkę to jest ałycza czyli śliwa wiśniowa.
Po uzyskaniu kilku ładnych butelek soku z jasnej mirabelki postanowiłam wykorzystać owoce ałyczy do aromatycznego  soku w intensywnym  wiśniowym kolorze.

Potrzebujemy:

3 kg  owoców ałyczy z pestkami
1,5 kg cukru
3 łyżeczki cynamonu
sokownik

Umyte owoce przesypujemy na zmianę   cukrem i cynamonem  w sokowniku i całość nastawiamy na gazie. Kiedy  owoce przestaną puszczać  sok. Przelewamy gorący sok do butelek i całość dokładnie zakręcamy. Wstawiamy wszystkie butelki do garnka z gorącą wodą wyłożonego czystą ściereczką i pasteryzujemy.

Gwarantuję Wam, że kiedy spróbujecie tego wspaniałego soku, nie pozostaniecie obojętni na uroki tego owocu.

Z  odsączonych owoców pozostałych jako odpadki , możemy pozyskać  wspaniałe i aromatyczne powidła o  wiśniowym kolorze  i korzennym aromacie.

Owoce z pestkami  przecieramy przez  sito o oczkach odrobinę mniejszych od pestek. Przetartą masę dosładzamy cukrem i całość gotujemy ok. 30 minut. Zamykamy w wyparzone słoiki i cieszymy się wspaniałymi powidłami.

Gorgonzola dolce z korzennymi gruszkami

Wraz z początkiem września  odeszły ciepłe  i słoneczne dni a pojawiły się dni pełne chmur i  deszczu. Na termometrach  zamiast dotychczasowych ponad 20 kresek  rozpanoszyło się ledwo co ponad 10 kresek. Takie różnice temperatur wpływają na nas raczej niekorzystnie, ale znalazłam doskonały sposób na  jesienną chandrę.

Potrzebujemy:

4 twarde gruszki
500 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki miodu
3 goździki
1 sztuka kory cynamonu
1  laska wanilii
250 g gorgonzoli dolce

Do małego garnuszka wlewamy wino, dodajemy miód, oraz przyprawy i gotujemy. Gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne wrzucamy  do gotującego się wina. Zmniejszamy gaz  i gotujemy przez 40 minut.
Podajemy z  gorgonzolą dolce o temperaturze pokojowej.

Jeśli spróbujecie raz będziecie wracać do tego przepisu, kiedy nadejdzie Was jesienna chandra.

KROSNO- szklane królestwo

Korzystając z okazji poświęciliśmy dłuższą chwilkę aby zwiedzić Centrum Dziedzictwa Szkła w Krośnie.
Bardzo ciekawe i budujące przeżycie .  Człowiek otoczony tak dużą ilością pięknych rzeczy widzi wiele nowych możliwości w naszym świecie.

Mój faworyt ;)

Film wyświetlany na wytwornicy pary -piękne

Szklane cudo

Potrawka kaczki z oliwkami i sosem pomidorowym

Przepadamy za mięsem z kaczki, jednak dziwną sprawą  jest to że w naszej zamrażarce  dominują udka z kaczki ;). W związku z tym nadmiarem powstał przepis na potrawkę z gotowanych udek z dodatkiem oliwek  oraz koncentratu pomidorowego.

Potrzebujemy:
2 ugotowane udka z kaczki
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 obrana marchewka
1 opakowanie oliwek bez pestek
1/2 szkl. wody
1/2 słoiczka koncentratu
1/2 łyżki vegety
1 łyżeczka przyprawy śródziemnomorskiej
1 gałązka bazylii
1 gałązka lubczyku
1 gałązka  tymianku
1 łyżka oliwy z oliwek


Ugotowane wcześniej udka z kaczki  obieramy z mięsa . Do rondelka  na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek oraz utartą marchewkę . Następnie dodajemy mięso z udek oraz oliwki, całość podsmażamy ok 15 minut co chwilę dodając odrobinę wody. Pod koniec  gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy oraz posiekane świeże przyprawy. Doprawiamy vegetą  oraz przyprawą śródziemnomorską.

Potrawka jest doskonałym towarzyszem makaronu w różnych postaciach, kasz oraz  moich ulubionych placków ziemniaczanych.

Polecam

Naleśniki z serem , powidłami mirabelkowymi i gorzką czekoladą

Oto pyszny propozycja na smaczne i pełne słońca śniadanie, które będzie godne wspaniałego dnia.

Potrzebujemy

1 miseczka słodkiego sera twarogowego
1/2 słoiczka  powideł mirabelkowych
kilka naleśników
sok mirabelkowy
1 kostka  gorzkiej czekolady

Naleśniki  przekładamy serem i powidłami. Polewamy sokiem mirabelkowym  i posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady .
Pychota!!!

Mirabelkowy piernik jak marzenie

Idąc za ciosem do wszystkiego dodaję mirabelki i w ten sposób powstał jedyny i niepowtarzalny w smaku piernik. Jest on bardziej wytrawny jak piernik z tradycyjnymi powidłami  śliwkowymi oraz idealnie współgra z gorzką  czekoladą oraz szklanką gorącego mleka.

Potrzebujemy:

3 jajka
2 szklanki mąki  pszennej
1 szklanka cukru
250 g masła lub margaryny
2 łyżki miodu ( w moim przypadku miód wielokwiatowy)
3 łyżki prawdziwego kakao
szklanka powideł mirabelkowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka sody
2 łyżki przyprawy do piernika
50 g orzechów laskowych

Do rondelka wrzucamy masło, miód, przyprawę do piernika, kakao oraz powidła śliwkowe i wszystko razem rozpuszczamy , mieszając co chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenie. Jajka ubijamy z cukrem aż do powstania puszystej masy, dolewamy do niej wystudzoną wcześniej zawartość rondelka. Na koniec dodajemy wcześniej przesianą mąkę z dodatkiem sody i proszku do pieczenia wraz z posiekanymi orzechami.
Pieczemy w blaszce o wym. 20cm x 25cm wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 170 stopni ok 1 godziny.
Rewelacyjnie smakuje ze szklanką ciepłego mleka. oraz polewą z gorzkiej czekolady. 

Polecam

Korzenny sok z mirabelek

W tym roku możemy cieszyć się swoimi owocami. Dzięki wiosennym podcięciom drzewa obrodziły cudownie. Orzechy włoskie obwieszone są zielonymi pękami  dość dorodnych owoców a mirabelka ugina się pod ciężarem słoneczno pomarańczowych śliw.
Mirabelka z dzieciństwa kojarzy się tylko z kompotem i kwaskowatymi owocami, lecz teraz odkrywam jej ciekawy  i dający wiele nowych możliwości smak.
Oprócz smaku te niewielkie owoce zawierają witaminy z grupy B , potas oraz kwas foliowy, więc warto się z nimi pozostać na dłużej.
Przy okazji przygotowywania dżemu odkryłam ten słoneczny  i wspaniały sok, który wydobywa smak herbaty a w jesienne wieczory będzie przypominał o słonecznych dniach lata.

Potrzebujemy:

5 kg wypestkowanych mirabelek
1,5 kg cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
sokownik

Świeżo spuszczony sok wlewamy do wyparzonych butelek i zakręcamy. Czekamy na zimę , żeby w zimny i ciemny wieczór cieszyć się słońcem uwięzionym w szklanych butelkach.

Cukinia nadziewana z tuńczykiem

Cukiniowy wysyp w pełni. Idąc na zakupy możemy wybierać w kolorach, kształtach i wielkościach. Od żółtych jak cytryna poprzez bladozielone, paskowane  aż do ciemnozielonych nic tylko wybierać.
Jest ona uniwersalnym warzywem , dodkonale nadaje się  jako wypełnienie do różnego rodzaju leczo ale również do chutney i dżemów.
Idealnie nadaje się również do nadziewania .

Potrzebujemy:

1 średnią cukinię
1 szklanka ugotowanego ryżu
1 puszka tuńczyka z puszki
1/2 pęczka koperku
1 jajko
Sól, pieprz
Przyprawa śródziemnomorska
bułka tarta

Cukinię obieramy, kroimy w plastry  o grubości 2 cm i oczyszczamy środek z pestek  całość posypujemy solą aby cukinia oddała nam swoją goryczkę. Ryż mieszamy razem z tuńczykiem, posiekanym koperkiem, przyprawami i jajkiem. plastry cukinii spłukujemy   pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie puste miejsca wypełniamy dokładnie ryżem  z   tuńczykiem. Pełne pysznego nadzienia plastry moczymy w roztrzepanym jajku i obtaczamy dokładnie w bułce tartej . Smażymy na rozgrzanej patelni na małym ogniu ok. 2 minuty każdą ze stron.
Podajemy gorące.
Cukinia ze względu na swój delikatny smak jest doskonałym towarzyszem dla składników o intensywnym smaku takich jak tuńczyk czy anchois.

Polecam

Tuńczyk w kremowym wydaniu

Jestem ogromną fanką tuńczyka w każdym wydaniu. Jest doskonały jako dodatek do sałatek , do risotto lub spaghetti oraz jako samodzielny dodatek do pieczywa.
Dzięki swoim niepowtarzalnym aromatom  jest  po prostu niezastąpiony w kuchni.
Aby uzyskać pyszną pastę zarówno na kolację jak i na śniadanie

Potrzebujemy:

3 jajka na twardo
1 op. tuńczyka ( w sosie własnym lub w oleju)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli śródziemnomorskiej
1 mała  ostra papryczka

Ugotowane jajka  obrane ze skorupek rozdrabniamy razem z tuńczykiem , solą, jogurtem i papryczką do czasu aż powstanie jednolita , aksamitna masa.
Pasta najlepiej smakuje ze słodkawym  i wyrazistym w smaku chlebem litewskim, jednak białe pieczywo też będzie odpowiednie.
Gwarantuję, że pasta jest na tyle smaczna , że niewiele zostanie na później.
Polecam

Domowe suszone pomidory

Dzięki poszukiwaniom mojego Małżonka jesteśmy właścicielo pięknego i dorodnego krzaka pomidora cherry.
Obdarza nas swoimi przesłodkimi  i pełnymi owocami w dość dużej ilości.

I tak musieliśmy się uporać z tym słodkim nadmiarem
Receptą na to okazał się autorski przepis ma suszone pomidory.

Potrzebujemy:

100 sztuk pomidorków  cherry
sól  morska  lub himalajska

blacha do suszenia i dużo słońca

Pomidorki myjemy i wysuszone tniemy na połówki. Układamy skórką do blachy posypujemy solą  i odkładamy w pełne słońce i suszymy.

Po paru dniach intensywnycj kąpieli słonecznych otrzymujemy domowe suszone pomidory.